副菜
生の海苔から作る「生海苔の佃煮」
投稿日2023/01/25
更新日2023/01/25
調理時間60分(水切りの時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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養殖された生海苔（めのり）は、１月から初摘みされ２月末ころまで採れます。 生海苔の約１/３は植物繊維で、EPA、ビタミン群も豊富な栄養満点です。 ご飯のお供にはもちろん、他にもいろいろな食べ方があります。（後ほどご紹介する予定です）
材料（100㎖ガラス瓶4個分くらい）
- 生海苔400g
- A砂糖大さじ5
- A醤油100ml
- A酒100ml
- Aみりん200ml
作り方
ポイント
ボウルにザルをセットして、生海苔を入れて、赤ちゃんのうぶ毛を洗うように、優しく扱ってください。 水気をよく切ることがポイントです。 煮詰め時間は、鍋ｍ水分量にもよりますが、1時間くらいかかるかもです。 （魔女になった気分で、お鍋を混ぜてください） 生海苔自体は日持ちがしないので、早めに調理してくださいね。
- 準
生海苔は優しく水洗いして、水気を切る。 ハサミでザクザク切っておく。
- 1
深めの鍋に、A 砂糖大さじ5、醤油100ml、酒100ml、みりん200mlを入れ沸騰させる。
- 2
①に生海苔を入れて、やや強めの中火で混ぜながら、煮詰める。
- 3
汁気が無くなってきたら、弱火にして、とろりとしたら、火を止める。
- 4
③のところで、取り分けて、山椒の実や柚子などいれても、美味しいです。
レシピID
453098
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得