クリチ栗きんとん
投稿日2023/12/29
更新日2023/12/30
調理時間15分
ワインに合う食べ切り美味しいお節 「クリチ栗きんとん」です！ 栗もさつまいもも好きなのに子供ながらに甘すぎる栗きんとんがキツかった笑 記憶 もう最近の栗きんとんはコレ！ 甘さ控えめでレーズンとクリームチーズ入り 私は白ワインに合わせて、これ永遠に食べられるスタイルです。 ワイン飲まない方にも食べてほしいなぁ。
材料6人分（作りやすい量）
- 栗の甘露煮8〜10個
- さつまいも300g
- くちなしの実1個
- はちみつ大さじ2
- 栗の甘露煮シロップ大さじ2
- 塩少々
- クリームチーズ80g
- レーズン30g(オイルコーティングなし)
- 水500ml
作り方
ポイント
・くちなしの実はなくても良い(あると色が鮮やか) ・栗の甘露煮は混ぜ込んでも良い ・さつまいもによって水分量が違ってくるので硬さの調整はゆで汁で調整する ・冷蔵庫で2日保存可能
- 準
・くちなしの実はお茶パックに入れしゃもじなどの平で押しつぶす(さらしに巻くなどでも良い)
- 1
さつまいもは1cmの輪切りにし、厚めに皮を剥く。ボウルにさつまいもとつかるくらいの水を入れ10分さらす。ざるにあげる。
- 2
鍋にさつまいも、くちなしの実、水を入れ中火にかける。竹串がスッと入るまで5〜6分煮る。ゆで汁は取っておく。 マッシャーなどでなめらかに潰す。栗の甘露煮シロップ、はちみつ、塩を加え混ぜる。ゆで汁を入れ硬さを調整する。
- 3
1cm角に切ったクリームチーズ、レーズンを加えさっくりまぜる。栗の甘露煮をのせる。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト