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棒棒鶏

棒棒鶏
  • 投稿日2014/03/13

  • 調理時間10

レンジで作る蒸しササミと混ぜるだけの手作りだれで、野菜がモリモリ進むヘルシー肉おかずです。 主菜としても副菜としても大活躍です♪

材料4人分

  • 鶏ささみ
    4本
  • きゅうり
    1本
  • もやし
    1袋~
  • 大さじ1
  • 砂糖、塩
    各小さじ1/3
  • 【ごまだれ】
  • 長ねぎ(みじん切り)
    50g(5~6cm)
  • しょうが(すりおろし)
    1/2片分
  • 酢、ねりごま白
    各大さじ2
  • 砂糖、すりごま白
    大さじ1
  • 蒸しささみの煮汁
    大さじ1
  • オイスターソース、しょうゆ
    各小さじ1
  • 小さじ1/2

作り方

ポイント

*煮汁がない場合は、水で代用可能ですが、砂糖やオイスターソースを少し多めにして作るのがオススメです。

  • 1

    ささみは白い筋を少し引張り、両端に切り込みを少し入れる。

    工程写真
  • 2

    筋が下になるように向きをかえて左手で筋を持ち、包丁で筋に沿わせながら身の方へ動かして筋をとる。

    工程写真
  • 3

    ささみに砂糖、塩をすりこみ、酒を回しかける。

    工程写真
  • 4

    ラップでピッタリと蓋をし、レンジで1分30秒加熱する。さらにレンジで2分加熱して、蒸らす。※2回に分けて加熱すると爆発が抑えられます。

    工程写真
  • 5

    ねぎと塩を合わせてしんなりとするまでもみ、しょうが、酢、ねりごま、砂糖、すりごま、煮汁、オイスターソース、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    【4】のささみはほぐじ、さっとゆでたもやし、千切りにしたきゅうりを皿に盛り、ササミをのせて【5】のごまだれをかけていただく。

    工程写真
レシピID

114138

「きゅうり」の基礎

「もやし」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History