とにかくご飯っ!!冷めても美味しい茄子とピーマンの味噌炒め♪

材料3人分

• 茄子
  2本
• ピーマン
  3コ
• サラダ油
  大さじ3
• 白いりごま
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• かつお節
  1パック(2.5g)
• A
  米味噌
  大さじ1と小さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可)
  各大さじ1
• A
  醤油、酢、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  A 米味噌大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖、おろし生姜(チューブ可)各大さじ1、醤油、酢、ごま油各小さじ1をボウル等に混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

• 1

  ピーマンを縦細切りに、茄子は4～5cmの細切りに。

  
• 2

  大き目のフライパンにサラダ油を入れ強めの中火で加熱し、温まったら茄子を入れしんなりとなるよう炒めていく。

  
• 3

  ピーマンを加え、歯ごたえが残る程度に火を入れ一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  かつお節と先程の合わせ調味料を入れ、やや強火で再加熱し煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まったら白いりごまを加え、味を見て塩こしょうで調える。

  
• 6

  出来たてでも、冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。 作り置きにする場合は、しっかりと粗熱を取り冷蔵庫で保存してください。

  

ポイント

ピーマンと茄子は大きさを揃えるよう、細切りにしていきます。 茄子は多めの油を使いしんなりとなるよう火を入れていき、ピーマンを加え歯ごたえが残る程度に手早く炒めていきましょう。 火が入ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取っていってください。 合わせ調味料を入れましたら強めの火で一気に煮詰めていき、味を見て塩こしょうで調えていってください。 塩味がしっかりとある場合は、塩は省略してもかまいません。 作り置きにする場合、清潔な容器に入れ冷蔵庫で3～4日保存していただけます。

作ってみた！

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