【肉なしでも大満足】厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒め
投稿日2021/07/18
更新日2021/07/18
調理時間10分
肉なしでも大満足！厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒めです。 こんがり焼いた厚揚げに、さっぱり濃厚な黒酢だれを絡めご飯が進む一品に。 旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。 節約ごはんですが、我が家では(むしろこれがいい！)と家族にも大好評です。 冷めても美味しくお弁当やビールなどおつまみにもおすすめになっています。
材料2人分
- 厚揚げ豆腐1枚
- 茄子2本
- 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々
- 片栗粉大さじ2~3
- サラダ油下記に記載
- 長ねぎのみじん切り、白いりごまトッピングに適量
- A醤油、黒酢、酒、みりん各大さじ1
- A生姜チューブ小さじ2
- A砂糖小さじ2と1/2
作り方
ポイント
厚揚げは箸で上下返しながら、こんがりときつね色になるよう加熱していきます。 茄子の油の量は様子をみて調整をお願いします。 長ねぎのみじん切りは、小口切りでも大丈夫です、小ねぎでも〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A 醤油、黒酢、酒、みりん各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ2と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐は半分の厚さに切り、横から1cm程の棒状に切り片栗粉を全体にまぶす。 茄子をくし切りに。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ2ひき、厚揚げ並べる。 中火程で加熱し、箸で上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出し油をきる。
- 2
茄子とサラダ油大さじ1を入れ、しんなりするよう焼いていく。
- 3
一旦火を止め余分な油を拭き取る。 厚揚げを戻し、先ほど合わせた調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 4
煮詰まったら味を見て、塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
- 5
器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうを少々追加しても〇
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質問
作ってみた!
- ベティ
2023/08/21 13:02
本当にお肉なしでも、美味しいメインになり大助かりです。有難うございます。多過ぎかなと思うほどのナスでも、クタクタになるので、ちょうどいいくらいでペロッと食べられます。まだまだ続くナスの美味しい季節を楽しみたいと思います。ちくわがあったので入れてみました。
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