【冷やして味染み】ポン酢とラー油で茄子のピリ辛焼き浸し

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2021.08.04

分類副菜

調理時間: 5分(冷やす時間を除く)

ID 418620

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

少しピリ辛で大人味な茄子の焼き浸しです。

ポン酢をベースにラー油や生姜でパンチを出した中華風な味付けで、ご飯もお酒も進みます。

茄子は揚げないのでとっても気軽に作れちゃいます。

冷蔵庫でしっかり冷やすと味が染み最高に美味しいのでぜひ一度試してみてください。

    材料

    2人分
    茄子 2本
    長ねぎのみじん切り 大さじ3
    白いりごま 小さじ2
    サラダ油 大さじ2
    A
    ポン酢 大さじ4
    A
    大さじ3
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    ラー油、ごま油 各小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    こしょう 2~3ふり

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、
    ボウルに張った水に数分浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。

    炒め油は、足りないようなら様子をみて追加してください。

    時間に余裕があれば半日程しっかり冷やすとより美味しく頂けます。
    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. A

      ポン酢 大さじ4、水 大さじ3、生姜チューブ 小さじ2、ラー油、ごま油 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2、こしょう 2~3ふり

      の調味料をボウルに混ぜ合わせる。
    2. 茄子をくし切りに。
    3. フライパンにサラダ油をひき中火程で熱する。

      茄子を入れしんなりするよう焼いていき、キッチンペーパーに取り油きる。

      ※サラダ油は様子を見て追加してください。
    4. Aのボウルに茄子と長ねぎのみじん切り、白いりごまを加え全体になじませる。

      ラップをかけ冷蔵庫で1~2時間冷やす。
    5. 器に盛り付ける。
    1 279

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