【家族大絶賛】鶏肉とじゅんわり茄子のしょうが香る黒酢照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 茄子
  2本
• しょうが
  1かけ
• サラダ油
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)
  各適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、黒酢(普通の酢でも〇)
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は3cm大にし塩、こしょうをふる。 茄子は乱切りに。 しょうがは細切りに。 A 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖、黒酢(普通の酢でも〇)各大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次に油が足りないようなら適量追加し、鶏肉を並べ転がしながら8～9分焼く。

  
• 3

  余分な油を拭き、茄子を戻しA 醤油大さじ2、酒、みりん、砂糖、黒酢(普通の酢でも〇)各大さじ1と生姜を加えやや強火で照りが出るよう煮絡め、ごま油を回し入れる。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

鶏肉は皮ごと使用しましたが、お好みで取り除いても〇 茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

質問