【揚げない楽ちん♪】彩り野菜のさっぱり酢鶏☆家族大絶賛おかず

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 人参
  1/2本(80g)
• ピーマン
  2コ
• 茄子
  1本
• 片栗粉
  大さじ5～6
• サラダ油
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2
• A
  醤油、酢、水
  各大さじ2
• B
  醤油、酒、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  ・A 砂糖大さじ2と1/2、醤油、酢、水各大さじ2は混ぜ合わせる。 ・人参は乱切りにして耐熱容器に入れ、水大さじ1/2(分量外)をかけふんわりラップをして電子レンジ(600w)で2分を目安に串がすっと入るまで加熱し水分をきる。 ・ピーマンと茄子は乱切りに。 ・鶏もも肉はひと口大に切り、B 醤油、酒、ごま油各小さじ1をなじませ5分置き片栗粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を入れ必要に応じて油を足しながらしんなりするまで炒めてペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次にサラダ油大さじ3を足し中火で熱し、余分な粉を落した鶏肉を並べたまに上下返しながら7～8分こんがりと焼く。 (途中油跳ねが気になるようなら適度に拭き取ると〇)

  
• 3

  余分な油を拭き取り、ピーマンを加え歯ごたえが残る程度にさっと炒め、茄子と人参も加えさっと炒める。

  
• 4

  A 砂糖大さじ2と1/2、醤油、酢、水各大さじ2を加え中火で沸々とさせ火を止める。 水溶き片栗粉をよく混ぜながら少しずつ加え中火で加熱しとろみをつける。 ごま油を加える。

  

ポイント

・鶏ももは鶏むねでも〇その場合はひと口大に切ったあとフォークで穴をあけると〇 ・茄子のアクが気になるようなら水にさらし水分を拭き取り使用を〇 ・今回は甘すぎない味付けなので、甘めの酢鶏が好みの方は様子みて砂糖を足すと〇 ・黒こしょうやマヨネーズかけても美味しいです。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。 ・作り置き冷蔵庫2～3日

作ってみた！

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