やわらかチキンナゲット【スパイシー風味】（介護食）

材料2人分

• 【鶏シート肉の肉だね】
  −
• A
  鶏ひき肉
  70g
• A
  卵　Mサイズ
  １個
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  マヨネーズ
  8g(小さじ２)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩（粉）
  7g
• B
  砂糖
  １g
• B
  すりおろしにんにく（チューブにんにくで可）
  4g
• 【揚げ衣】
  −
• C
  薄力粉
  大さじ２
• C
  片栗粉
  大さじ１と1/3
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ１
• C
  チリペッパー
  小さじ1/4
• C
  パプリカパウダー
  小さじ1/2
• C
  胡椒
  小さじ1/4強
• C
  水
  大さじ3
• 強力粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• ケチャップ
  適量
• マスタード
  適量
• レモンくし切り
  ２切れ

作り方

• 下準備
  A 鶏ひき肉70g、卵　Mサイズ１個、玉ねぎ10g、じゃがいも30g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩（粉）7gでで【鶏シート肉の肉だね】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  肉だねにB 砂糖１g、すりおろしにんにく（チューブにんにくで可）4gを混ぜる。半量の約90gをラップに置き、長さ11cm x 幅４cmくらいの棒状に包み両端をねじる。同じ作業をもう一度繰り返す。 ＊角バットの手札型（最小）の横幅にあわせるとちょうどよい。

  
• 2

  蒸気が上がっている蒸し器で約６分蒸す。

  
• 3

  ２が冷めたら厚さ1cmの輪切りにし、強力粉を全体にまぶす。

  
• 4

  C 薄力粉大さじ２、片栗粉大さじ１と1/3、ベーキングパウダー小さじ１、チリペッパー小さじ1/4、パプリカパウダー小さじ1/2、胡椒小さじ1/4強、水大さじ3をよく混ぜ【揚げ衣】を作る。3をくぐらせ、180度に熱した揚げ油でさっと揚げる。

  
• 5

  皿に盛り付け、ケチャップ、マスタード、レモンくし切りを添える。

  

ポイント

【重要なお知らせ】 　2026/8/14、より多くの必要な方に見つけていただけるよう、料理名を「スパイシーチキンナゲット（介護食）」から「やわらかチキンナゲット【スパイシー風味】（介護食）」へ変更しました。 　また、『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」』の材料の「卵」の表記および作り方の工程につきまして一部見直していますが、新レシピでこれまでと同様にお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ① 揚げ衣をつける前に強力粉をまぶしておくと衣がしっかりつきます。 ② 揚げ衣は焦げやすいので、短時間でさっと揚げます。

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