鶏ボールとカブのクリーム煮、レモンの香り

材料3人分

• 鶏・ひき肉
  500g
• 卵黄
  １個
• 玉ねぎ
  1/4個
• パセリ-生
  12g
• 塩
  ２g
• 白こしょう
  少々
• ほうれん草
  100g
• カブ
  ２個
• オリーブ油
  大さじ1
• 生クリーム
  100cc
• レモン
  半個

作り方

• 下準備
  玉ねぎはすりおろしておく。 パセリ-生はみじん切りにする。 ほうれん草は洗ってざく切りに。

• 1

  ボウルに鶏・ひき肉、玉ねぎのすりおろし、卵黄、パセリ-生、塩、白こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、スプーン2本で球形にしてボールにしたものを茹でる。浮いてきたらバットに取り出す。

  
• 3

  茹でた後の残った湯はそのまま火にかけて煮詰め、200mlにする。

  
• 4

  ほうれん草は茹でても、炒めてもいい。火を通してしんなりとさせる。

• 5

  カブは皮をむいて、1/4個に切る。

• 6

  鍋にオリーブ油を熱して、カブを炒める。

  
• 7

  油が回ったら、鶏ボールを入れて炒める。

• 8

  先ほど取っておいた200mlの茹で汁を加える。落し蓋をして、カブが少し柔らかくなるまで煮る。

  
• 9

  生クリーム、ほうれん草を入れて温める。

• 10

  皿に取り分け、レモン汁少々を垂らし、レモンの皮をすりおろして満遍なくかける。

ポイント

ほうれん草は、ブロッコリーでも、うすい豆でもなんでも良い。

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