鶏ボールとカブのクリーム煮、レモンの香り

玉ねぎはすりおろしておく。 パセリ-生はみじん切りにする。 ほうれん草は洗ってざく切りに。

ボウルに鶏・ひき肉、玉ねぎのすりおろし、卵黄、パセリ-生、塩、白こしょうを入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、スプーン2本で球形にしてボールにしたものを茹でる。浮いてきたらバットに取り出す。

茹でた後の残った湯はそのまま火にかけて煮詰め、200mlにする。

ほうれん草は茹でても、炒めてもいい。火を通してしんなりとさせる。

カブは皮をむいて、1/4個に切る。

鍋にオリーブ油を熱して、カブを炒める。

油が回ったら、鶏ボールを入れて炒める。

先ほど取っておいた200mlの茹で汁を加える。落し蓋をして、カブが少し柔らかくなるまで煮る。

生クリーム、ほうれん草を入れて温める。

皿に取り分け、レモン汁少々を垂らし、レモンの皮をすりおろして満遍なくかける。