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お店で食べた、さつまいものスープに感激。 自分でも作ってみました。 お店の味に近い味に仕上がったと思います。
「エシャロット」とは、フランス料理に使われる、香味野菜。デパートやいかりスーパー(関西)に売っています。もし、手に入らなければ、玉ねぎと白ネギを合わせて50gになるように使って下さい。
さつまいもはピーラーで皮をむいて、1cmの輪切りにする。10分ほど水に浸けてアク抜きをする。水気を切る。
エシャロットをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、エシャロットを弱火でソテーする。5分ほど炒めたら、さつまいもを入れて炒める。
チキンスープを入れて煮立て、10分ほど中火で煮る。ペティを刺してスッと通ったらOK。
ミキサーに入れてピュレ状にする。
鍋に戻す。牛乳でミキサーを洗い、鍋に入れる。 塩、白胡椒で味を調えて、生クリームをスープの表面に流す。
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ヒラノ クミコ
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級