さつまいものポタージュ

材料6人分

• さつまいも
  300g
• エシャロット
  50g
• オリーブオイル
  大さじ１
• チキンスープ
  ５００(チキン顆粒と水)
• 牛乳
  ２００
• 生クリーム
  少々
• 塩
  少々
• 白胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもはピーラーで皮をむいて、1cmの輪切りにする。10分ほど水に浸けてアク抜きをする。水気を切る。

• 1

  エシャロットをみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、エシャロットを弱火でソテーする。5分ほど炒めたら、さつまいもを入れて炒める。

• 3

  チキンスープを入れて煮立て、10分ほど中火で煮る。ペティを刺してスッと通ったらOK。

• 4

  ミキサーに入れてピュレ状にする。

• 5

  鍋に戻す。牛乳でミキサーを洗い、鍋に入れる。 塩、白胡椒で味を調えて、生クリームをスープの表面に流す。

ポイント

「エシャロット」とは、フランス料理に使われる、香味野菜。デパートやいかりスーパー（関西）に売っています。もし、手に入らなければ、玉ねぎと白ネギを合わせて50gになるように使って下さい。

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