【鶏ガラスープと和風出汁のWスープ】スープを飲み干すおでん

材料4人分

• A
  和風出汁
  2ℓ
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  葱の青い部分
  1本分
• A
  生姜の薄切り
  2枚
• A
  鳥もも肉
  600g
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1/2
• 大根
  1/3本
• 厚揚げ
  150g
• こんにゃく
  250g
• 茹で卵
  4個
• さつま揚げ、ちくわ、ウインナー等お好みの具
  適量

作り方

• 下準備
  ・鳥もも肉などの具材は食べやすい大きさに切っておく。 ・皮を剥いた大根とこんにゃくは、片面に隠し包丁を入れて下茹でする。 (下茹での目安…大根は水から茹で、沸騰したら弱火で15分程、竹串がスッと通るまで。こんにゃくは、沸騰した湯で2〜3分。)

• 1

  鍋にA 和風出汁2ℓ、鶏ガラスープの素大さじ2、酒大さじ2、葱の青い部分1本分、生姜の薄切り2枚、鳥もも肉600gを入れ、中火で一煮立ちさせる。灰汁を取り、葱と生姜を取り出す。鳥もも肉に火が通ったら一旦取り出す。(硬くなるのを防ぎ、具材として後で鍋に戻す。)

• 2

  ①にB みりん大さじ2、醤油小さじ1、ウスターソース小さじ1/2を入れ再び沸騰したら、味が染みにくく煮崩れしにくい具から順に入れる。大根、こんにゃく、厚揚げ、茹で卵を入れ弱火で煮込む。大根にスープが染みて色が変わってきたら、①の鶏肉、さつま揚げ、ちくわ、ウインナー等お好みの具を加える。弱火で10分程煮込んだら火を止める。

• 3

  このまま一旦鍋が冷めるまで放置し、食べる直前にもう一度温めて食べるのがおすすめ。そうする事で味が良く染み込む。

ポイント

・和風出汁は出汁パックでもOK。お吸い物で500mlあたり1袋が目安であれば、2袋で作ってみて下さい。 ・練り製品は、大根やこんにゃくに比べて長時間煮込む必要がないので、時間差をつけて後からスープに入れましょう。

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