フワとろ卵とニラが香る！『鶏むねニラ玉』

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• なす
  1本
• にら
  1/2袋
• A
  塩、コショー
  少々
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• B
  卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにB めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、卵2個を入れてよく混ぜ溶き卵液を作る。

  
• 1

  鶏むね肉は、皮をとってひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋にA 塩、コショー少々、マヨネーズ小さじ1、片栗粉大さじ1と一緒に入れて揉み込み、室温に10分程度おく。

• 2

  なすは、縦半分に切り、長さ3等分に切る。にらは、4cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にかける。なすを皮目を上にして並べ入れ、①の鶏むね肉も入れて焼く。

  
• 4

  焼き目がついたら鶏むね肉、なすを裏返し、にらを上に乗せて3分ほど焼き、裏面も同様に焼き色をつける。

  
• 5

  30秒ほど全体を混ぜながら炒め合わせ、にらに火を通す。 混ぜ合わせておいたB めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、卵2個を入れて加熱し、半分ほど卵が固まったら全体をざっくりと炒め合わせる。 お好みで七味唐辛子を振りかける。

  

ポイント

●鶏むね肉は、冷たいまま炒めると固くなってしまうので、調理前に冷蔵庫から出して常温まで戻しておくとふっくら焼きあがります。 ●にらは炒めすぎず、サッと炒める程度で十分です。

作ってみた！

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