ごはんがススム！『豚こまとなすの味噌炒め　卵黄乗せ』

• 20分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 酒
  大さじ1
• 塩、コショー
  少々
• なす
  2本
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• 卵黄
  2個
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  豚こま切れ肉に、酒、塩、コショーを揉み込んで5分ほどおいておく。

  
• 2

  なすは乱切りに、長ねぎは斜め切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火にし、①の豚こま切れ肉を入れて炒める。

  
• 4

  肉にある程度火が入ったら、②のなすと長ねぎを加えて炒める。

  
• 5

  なすがしんなりしたら、A 味噌大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1を加えて照りが出るまで炒め合わせる。

• 6

  器に盛り付け、卵黄と刻んだ万能ねぎをのせる。

ポイント

●豚肉に酒をふっておくことで、お肉が柔らかくなります。 ●なすはしっかりと火を入れてしんなりさせてください。

作ってみた！

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