アボカドと鶏のエスニックそうめん

材料2人分

• 鶏ささみ
  2本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• アボカド
  1/2個
• トマト
  1/2個
• 紫たまねぎ
  15g
• そうめん
  2束
• パクチー
  適量
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  60ml
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ2
• B
  水
  240ml

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりの湯をわかす。

• 1

  鶏ささみの筋を取り除いて耐熱皿にのせてA 酒小さじ2、塩ひとつまみをふる。 ラップをかけて電子レンジ600Wで約2分加熱してそのまま粗熱をとる。 粗熱がとれたら、ほぐしておく。

• 2

  B めんつゆ(2倍濃縮)60ml、ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ2、水240mlを混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  アボカドは薄切りにして、トマトはくし形切りにする。 紫たまねぎは薄切りにして水にさらす。

• 4

  そうめんを表示時間通りゆでて冷水にとり、もみ洗いしてよく水気を切る。

• 5

  器に4を入れて、アボカド、ささみ、トマト、水気を切った紫たまねぎ、パクチーをのせる。 2をかければ出来上がり。

ポイント

ささみの加熱時間は電子レンジによってもかわるので、様子をみて調整してくださいね。 ゆでたもやしを加えてもおいしくいただけます。

作ってみた！

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