白身魚ときのこのクリーム煮込み
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間15分
濃厚なクリーム煮に「私の燻製バター」をのせて、溶かしながらいただきます。 燻製バターの風味とコクがいいアクセントになります。
材料2人分
- 私の燻製バター(7ｇ)2個
- 鯛(切り身)2切れ
- たまねぎ1/4個
- しめじ1/2株
- マッシュルーム4個
- ミニトマト6個
- A水1/2カップ
- A白ワイン1/4カップ
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- 生クリーム1/2カップ
- 薄力粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
魚はサーモンやタラでも美味しくできます。 生クリームを加えた後は煮立てすぎないのが美味しく作るポイントです。
- 1
鯛に塩、こしょうをふる。 たまねぎはみじん切りにして、しめじは小房に分ける。 マッシュルームは半分に切り、ミニトマトはヘタを取り除く。
- 2
鯛に薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱して、鯛を両面香ばしく焼き一度取り出しておく。
- 3
2のフライパンにたまねぎを加えて炒める。 透き通った感じになれば、しめじ、マッシュルームを加えて更に炒める。 しんなりしてきたら、ミニトマトを加えサッと炒める。
- 4
鯛を戻し入れて、A 水1/2カップ、白ワイン1/4カップ、顆粒コンソメ小さじ1/2を加える。 沸騰したら弱火にして約5分煮る。
- 5
生クリームを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。 器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らし、私の燻製バターをのせれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞