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白身魚ときのこのクリーム煮込み

15
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2018.11.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID367600

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

濃厚なクリーム煮に「私の燻製バター」をのせて、溶かしながらいただきます。
燻製バターの風味とコクがいいアクセントになります。

煮込み フライパン 魚介のおかず 生クリーム パセリ コンソメ クリーム おもてなし 胡椒 タイ たら 玉ねぎ イタリアン 濃厚 サーモン 簡単 薄力粉 トマト マッシュルーム クリスマス サラダ油 バター しめじ ワイン

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材料2人分
私の燻製バター(7g) 2個
鯛(切り身) 2切れ
たまねぎ 1/4個
しめじ 1/2株
マッシュルーム 4個
ミニトマト 6個
A
1/2カップ
A
白ワイン 1/4カップ
A
顆粒コンソメ 小さじ1/2
生クリーム 1/2カップ
薄力粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
魚はサーモンやタラでも美味しくできます。 生クリームを加えた後は煮立てすぎないのが美味しく作るポイントです。
  1. 鯛に塩、こしょうをふる。
    たまねぎはみじん切りにして、しめじは小房に分ける。
    マッシュルームは半分に切り、ミニトマトはヘタを取り除く。
  2. 鯛に薄力粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油を熱して、鯛を両面香ばしく焼き一度取り出しておく。
  3. 2のフライパンにたまねぎを加えて炒める。
    透き通った感じになれば、しめじ、マッシュルームを加えて更に炒める。
    しんなりしてきたら、ミニトマトを加えサッと炒める。
  4. 鯛を戻し入れて、A

    水 1/2カップ、白ワイン 1/4カップ、顆粒コンソメ 小さじ1/2

    を加える。
    沸騰したら弱火にして約5分煮る。
  5. 生クリームを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
    器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らし、私の燻製バターをのせれば出来上がり。
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