疲労回復に。海老とオクラのレモンジンジャー炒め
投稿日2017/08/02
更新日2017/08/02
調理時間10分
夏に旬を迎えるオクラは 薬膳では 胃腸の調子をととのえてくれる野菜です 夏バテしやすい時期なので 滋養たっぷりの海老・長芋を組み合わせて 疲労回復にもぴったりの一皿に レモンジンジャー風味で食欲も高まります＾＾ お弁当やおつまみにも◎
材料2人分
- 海老100ｇ
- オクラ1袋（8～10本）
- 長芋10㎝
- A塩レモン（塩分10％）大さじ１
- A酒大さじ１
- Aしょうがすりおろし1/2片
- Aしょうゆ小さじ1弱
- オリーブオイル小さじ２
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・長芋の代わりに、くるみなどのナッツを使うのもよく合います。 ・塩レモンが無い場合は、「塩小さじ1/4+レモン汁1/8個分」で代用してください。
- 1
・海老は背ワタを取って、片栗粉(分量外、大さじ1/2程度)を揉み込みしばらく置く。水で洗い、水気をふき取る。 ・オクラは幅1cm位の輪切り、オクラは1cm角に切る。 ・A 塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし1/2片、しょうゆ小さじ1弱は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、塩ひとつまみを振って海老を炒める。 色が変わったら、長芋を加えてしばらく炒め、さらにオクラも加える。
- 3
A 塩レモン（塩分10％）大さじ１、酒大さじ１、しょうがすりおろし1/2片、しょうゆ小さじ1弱を回しかけ、全体をさっと混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。
- 4
☆塩レモンは、レモンと塩を重ねて発酵させたモロッコ発の保存食です。市販品もありますが、手づくりする場合は、レモンを(丸ごとや輪切りではなく)荒く刻んでから漬けると、後で料理に使いやすくなります。
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。