副菜
ズッキーニのレモンジンジャー漬け（夏の養生常備菜）
投稿日2017/08/07
更新日2017/08/07
調理時間5分
ズッキーニと生姜・塩レモン・蜂蜜を使った、 爽やかな香りの常備菜です 薬膳では、ズッキーニは 身体を潤し、余分な水分を排出する食材 蒸し暑い日本の夏にも、ぴったり 刺身などと合えてマリネにするなど、 他の料理にも展開できます 作り置きしておくと、重宝します＾＾
材料（作りやすい分量）
- ズッキーニ1本
- 塩ひとつまみ
- A塩レモン小さじ２
- A蜂蜜小さじ２
- A酢小さじ２
- Aしょうが すりおろし1/2片分
作り方
ポイント
スライサーを使うなどして、薄くスライスするのがポイント。味のなじみ方と、食感が良くなります。
- 1
ズッキーニは、スライサーで薄い輪切りにする。塩を揉み込み、しばらく置いて水気を絞る。
- 2
混ぜ合わせておいたA 塩レモン小さじ２、蜂蜜小さじ２、酢小さじ２、しょうが すりおろし1/2片分を加えて、和える。
レシピID
181819
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。