【旬の野菜で♪】筑前煮風

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• にんじん
  小1本
• さつまいも
  1/2本
• 蓮根
  1節
• しめじ
  1/2個
• 干ししいたけ
  4〜5個
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  2カップ
• A
  干ししいたけの戻し汁
  1カップ
• A
  だしの素
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ2強
• C
  みりん
  大さじ2
• 絹さや(あれば)
  4〜5個

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は大きめの一口大に切る。 ・干ししいたけは水で戻し、軸を切る。戻し汁は残しておく。 ・蓮根は皮を剥き、食べやすい大きさに切ってサッと水を通す。 ・にんじん、しめじ、さつまいもは食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋にサラダ油を加えて鶏もも肉を焼く。 焼き色がついたら、にんじん、蓮根、さつまいも、干ししいたけ、しめじの順に加えて炒める。

• 2

  全体に油が回ったらA 水2カップ、干ししいたけの戻し汁1カップ、だしの素小さじ1を加え、煮たったらB 酒大さじ2、砂糖大さじ2を加えて中火にし、落とし蓋をして15分煮る。

• 3

  落とし蓋をとりC 醤油大さじ2強、みりん大さじ2を加えて汁気がなくなるまで10分ほど煮る。 均一に味が染み込むように、何度か優しく混ぜてください。

• 4

  器に盛り付け、茹でた絹さや(あれば)を散らす。

ポイント

・炒める時には具材を油でしっかりコーティングする事で、煮た時にアクが出にくくなります。 ・煮物は冷める過程で味が染み込むので、作ってから少し時間を置くとさらに美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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