副菜
【旬の野菜で♪】筑前煮風
投稿日2021/10/12
更新日2021/10/12
調理時間20分(煮込み時間は除く)
旬の食材をメインに、筑前煮風♪ 多めに作って作り置きしておくと便利です。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- にんじん小1本
- さつまいも1/2本
- 蓮根1節
- しめじ1/2個
- 干ししいたけ4〜5個
- サラダ油大さじ1
- A水2カップ
- A干ししいたけの戻し汁1カップ
- Aだしの素小さじ1
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ2
- C醤油大さじ2強
- Cみりん大さじ2
- 絹さや(あれば)4〜5個
作り方
ポイント
・炒める時には具材を油でしっかりコーティングする事で、煮た時にアクが出にくくなります。 ・煮物は冷める過程で味が染み込むので、作ってから少し時間を置くとさらに美味しく召し上がれます。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切る。 ・干ししいたけは水で戻し、軸を切る。戻し汁は残しておく。 ・蓮根は皮を剥き、食べやすい大きさに切ってサッと水を通す。 ・にんじん、しめじ、さつまいもは食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋にサラダ油を加えて鶏もも肉を焼く。 焼き色がついたら、にんじん、蓮根、さつまいも、干ししいたけ、しめじの順に加えて炒める。
- 2
全体に油が回ったらA 水2カップ、干ししいたけの戻し汁1カップ、だしの素小さじ1を加え、煮たったらB 酒大さじ2、砂糖大さじ2を加えて中火にし、落とし蓋をして15分煮る。
- 3
落とし蓋をとりC 醤油大さじ2強、みりん大さじ2を加えて汁気がなくなるまで10分ほど煮る。 均一に味が染み込むように、何度か優しく混ぜてください。
- 4
器に盛り付け、茹でた絹さや(あれば)を散らす。
レシピID
421582
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ひさなが
栄養士、フードスペシャリスト 毎日喜んで食べてくれる人のことを想った、栄養満点レシピ 毎日お料理する人のことを想った、お手軽レシピ 久永家の『美味しいひととき』を皆様と共有できますと幸いです。
