【旬の野菜で♪】筑前煮風

20

2021.10.12

分類主食

調理時間: 20分(煮込み時間は除く)

ID 421582

久永千夏

#腹が鳴るほど、腕が鳴る

旬の食材をメインに、筑前煮風♪
多めに作って作り置きしておくと便利です。

煮もの 筑前煮 野菜のおかず しめじ れんこん さつまいも 作り置き 干し椎茸 煮もの 筑前煮 鶏もも肉

    材料

    4人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    にんじん 小1本
    さつまいも 1/2本
    蓮根 1節
    しめじ 1/2個
    干ししいたけ 4〜5個
    サラダ油 大さじ1
    A
    2カップ
    A
    干ししいたけの戻し汁 1カップ
    A
    だしの素 小さじ1
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    C
    醤油 大さじ2強
    C
    みりん 大さじ2
    絹さや(あれば) 4〜5個

    作り方

    ポイント

    ・炒める時には具材を油でしっかりコーティングする事で、煮た時にアクが出にくくなります。
    ・煮物は冷める過程で味が染み込むので、作ってから少し時間を置くとさらに美味しく召し上がれます。
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    1. ・鶏もも肉は大きめの一口大に切る。
      ・干ししいたけは水で戻し、軸を切る。戻し汁は残しておく。
      ・蓮根は皮を剥き、食べやすい大きさに切ってサッと水を通す。
      ・にんじん、しめじ、さつまいもは食べやすい大きさに切る。
    2. 鍋にサラダ油を加えて鶏もも肉を焼く。
      焼き色がついたら、にんじん、蓮根、さつまいも、干ししいたけ、しめじの順に加えて炒める。
    3. 全体に油が回ったらA

      水 2カップ、干ししいたけの戻し汁 1カップ、だしの素 小さじ1

      を加え、煮たったらB

      酒 大さじ2、砂糖 大さじ2

      を加えて中火にし、落とし蓋をして15分煮る。
    4. 落とし蓋をとりC

      醤油 大さじ2強、みりん 大さじ2

      を加えて汁気がなくなるまで10分ほど煮る。
      均一に味が染み込むように、何度か優しく混ぜてください。
    5. 器に盛り付け、茹でた絹さや(あれば)を散らす。
    6 58

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