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    クミンの香りキャロットムース

    • 投稿日2013/04/04

    • 更新日2013/04/04

    • 調理時間20

    お気に入り

    5

    素材の味が大切なお料理ですから、甘みのある新鮮で美味しい人参を使いましょう。

    材料

    • 人参
      1本
    • ひたひた
    • クミン
      ふたふり
    • ブイヨン
      2g
    • 小さじ1/8
    • ゼラチン
      1.5g
    • 生クリームA
      80g
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • 生クリームB
      大さじ1/2
    • ハーブ
      適量

    作り方

    ポイント

    クミンのすっきりした爽やかな香りのムースです

    • 1

      人参は皮ごと輪切りにして、ひたひたの水とクミンを加えて柔らかくなるまでふたをして煮る。

    • 2

      人参をブレンダーにかけ、鍋に戻してブイヨンを加え、40℃程度になったら水でふやかしたゼラチンをくわえて混ぜる

    • 3

      生クリームを7部だてにしておく

    • 4

      人参と生クリームを混ぜて器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やす。トッピング用に少しだけのこして別に冷やしておく

    • 5

      生クリームBとマヨネーズを混ぜておき、食べる直前に生クリームと残しておいたムース、ハーブを飾る

    レシピID

    100871

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    鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

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