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クミンの香りキャロットムース

20

2013.04.04

分類

調理時間: 20分

ID100871

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

素材の味が大切なお料理ですから、甘みのある新鮮で美味しい人参を使いましょう。

ヘルシー 生クリーム にんじん おもてなし

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材料
人参 1本
ひたひた
クミン ふたふり
ブイヨン 2g
小さじ1/8
ゼラチン 1.5g
生クリームA 80g
マヨネーズ 大さじ1
生クリームB 大さじ1/2
ハーブ 適量
作り方
Point!
クミンのすっきりした爽やかな香りのムースです
  1. 人参は皮ごと輪切りにして、ひたひたの水とクミンを加えて柔らかくなるまでふたをして煮る。
  2. 人参をブレンダーにかけ、鍋に戻してブイヨンを加え、40℃程度になったら水でふやかしたゼラチンをくわえて混ぜる
  3. 生クリームを7部だてにしておく
  4. 人参と生クリームを混ぜて器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やす。トッピング用に少しだけのこして別に冷やしておく
  5. 生クリームBとマヨネーズを混ぜておき、食べる直前に生クリームと残しておいたムース、ハーブを飾る
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