クミンの香りキャロットムース
投稿日2013/04/04
更新日2013/04/04
調理時間20分
素材の味が大切なお料理ですから、甘みのある新鮮で美味しい人参を使いましょう。
材料
- 人参1本
- 水ひたひた
- クミンふたふり
- ブイヨン2g
- 塩小さじ1/8
- ゼラチン1.5g
- 生クリームA80g
- マヨネーズ大さじ1
- 生クリームB大さじ1/2
- ハーブ適量
作り方
ポイント
クミンのすっきりした爽やかな香りのムースです
- 1
人参は皮ごと輪切りにして、ひたひたの水とクミンを加えて柔らかくなるまでふたをして煮る。
- 2
人参をブレンダーにかけ、鍋に戻してブイヨンを加え、40℃程度になったら水でふやかしたゼラチンをくわえて混ぜる
- 3
生クリームを7部だてにしておく
- 4
人参と生クリームを混ぜて器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やす。トッピング用に少しだけのこして別に冷やしておく
- 5
生クリームBとマヨネーズを混ぜておき、食べる直前に生クリームと残しておいたムース、ハーブを飾る
レシピID
100871
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/