鶏ガラスープの素などを使わず 鰹だしでかつおの風味をきかせて作った 和風ラーメンは、どこか懐かしくホッとする味になりました。 ラーメン大好きな我が家みんなが絶賛してくれた塩ラーメン。 ささみの旨味とネギの甘味が かつお風味のお出汁とマッチして 意外なほど美味しく仕上がります。 さらに、ささみとネギで免疫力アップです! スープから簡単に作れて旨い!塩ラーメン☆ 休日のおうちランチにぜひどうぞ♪
かつお出汁は濃いめに出したものを使うと、より美味しさアップします。 (減塩したい人は濃いめのお出汁で作るといいですよ。) ささみの旨味とネギの甘味が出て、美味しく仕上がります。
鶏ささみは筋と皮を取り除いておく。
鶏ささみはそぎ切りにしてA 酒大さじ1、塩少々をよくもみこんだあと、片栗粉をまぶしておく。
鍋にB かつお出汁1000ml、生姜(千切り)5g、塩5gを入れ煮立てたら、①の鶏ささみと斜め切りしたネギを加えて煮る。 お肉に火が通ればOK。 味をみてパンチが欲しい場合はコショウを加えて味を調える。(濃いめの鰹出汁をつかうことで減塩できます)
沸騰したお湯で中華麺を時間通りに茹でる。
しっかり水切りした中華麺を器に入れ、 ②のスープを注ぐ。
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金子美和(さとみわ)
料理研究家・料理ブロガー
2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級