『がんもとじゃが芋のほっこり煮』簡単で美味しい和食の副菜
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間20分
和食の副菜に。 一品あるとホッとする定番の煮物。 がんもから旨味が出るので、シンプルに醤油とみりんだけで美味しく仕上がります。 仕上げの隠し味でほんの少し練りからしを溶いて加えると味がしまりますよ！ 出来立てよりも冷めて味がしみたほうが美味しいです。次の日のお弁当にもおすすめ。 （お弁当に入れる時は 汁気をきって詰めてくださいね）
材料4人分（副菜として食べる場合）
- じゃがいも皮をむいて160g
- がんも160g
- Aだし汁300ml
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- 練りからし小さじ1/2～
作り方
ポイント
がんもはサッと熱湯で茹でて油抜きすることで、味がしみこみやすくなります。 じゃが芋をお好みの柔らかさに煮たあとで がんもを加えて弱火で味をしみこませていくと、煮崩れを防げます。 （じゃがいもの種類によっては煮崩れしやすい場合があります） 弱火で5分が目安ですが、煮汁が半分以下になるのを目安に煮てください。 残った煮汁と練りからしを溶いて仕上げに加えると、味がしまります。 （辛みを感じない程度に加えています。） 逆に辛子のパンチをきかせたい！という人は、 盛り付けて食べる時に練りからしをお好みで添えてください。
- 準
がんもは熱湯でサッと茹でて油抜きし、水気をきっておく。
- 1
鍋にA だし汁300ml、酒・みりん・醤油各大さじ1を入れ、皮をむいてひと口大にカットしたじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮る。
- 2
- 3
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
