家族が大好き！海老ときゅうりの旨塩ガーリックレモンソテー
投稿日2024/02/21
更新日2024/02/21
調理時間15分
海老ときゅうりの炒め物。 海老のぷりっとした食感ときゅうりのシャキっとした食感を楽しめる一皿です。 味付けは、旨塩ガーリック風味に、レモン汁を絞り、ほのかな酸味をプラスしてさっぱりとした飽きのこない味つけに。 少しずつ暖かくなってきたので、爽やかな味付けがいいですね。 家族も大好き！ビールにも合いますよ！ 是非作ってみてくださいね。
材料2人分（2〜3人分）
- 海老(バナメイエビ)150g(ブラックタイガーなどでもOK)
- 酒、片栗粉各大さじ1/2
- きゅうり2本
- しょうが、にんにく各1かけ(みじん切り)
- ごま油大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- A鶏がらスープの素、オイスターソース各小さじ1/2
- A塩ひとつまみ(小さじ1/5〜1/4)
- 黒こしょう適量
- レモン汁1/8個分
- ミックスナッツ適量(砕いたもの)
- レモン(飾り用)適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
・海老はバナメイエビのほか、ブラックタイガーなどでもOKです。 ・きゅうりはシャキッとした食感を残したいので、入れたら炒めすぎないようにしてくださいね。 ・仕上げのミックスナッツは、ナッツの香ばしさも加わり、食感も楽しめて美味しいですが、なければ省いてもOKです。 ・飾り用のレモンは省いてもOKです。
- 準
・海老(バナメイエビ)は殻をむいて、背わたを取り、片栗粉(分量外、大さじ1)、塩(分量外、小さじ1/2)を絡めて流水で洗い流す。キッチンペーパーで水気をふく。 ・きゅうりは乱切りにする。 ・レモン(飾り用)はくし形切りにしたものを扇形に薄切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れて熱し、しょうが、にんにくを強めの弱火で炒める。
- 2
香りがたってきたら、酒、片栗粉を絡めた海老(バナメイエビ)を入れて両面を焼いていく。(中火)
- 3
両面に焼き色がついてきたら、きゅうりを入れてさっと炒める。(中火)
- 4
A 酒大さじ1、鶏がらスープの素、オイスターソース各小さじ1/2、塩ひとつまみを入れてタレをよく絡めるように混ぜる。(中火) 黒こしょうをふる。
- 5
仕上げにレモン汁を絞り、皿に盛り付けミックスナッツをふる。 お好みで粗挽き黒こしょうをふっても。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど