主食

豚こま肉で♪肉団子のゆず南蛮漬け

お安い豚こま肉を使って肉団子にして、柚子南蛮漬けにしました。ゆずの香りがとっても美味しいです。

材料3人分

豚こま肉をギュッと握って下さい。そうしないと、ばらけてしまいます。

1
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。かいわれ大根は根を落として半分に切る。今回は新玉ねぎでしたので、そのまま使用しましたが普通の玉ねぎの場合は、レンジで２０秒くらいチンして下さい。
2
A ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を合わせておく。切った野菜もボウルに入れて混ぜておく。
3
豚こま肉は広げて軽く塩・胡椒(分量外)をする。
4
豚こま肉をギュッと丸めて、片栗粉の上で転がす。
5
１７０度位の油でじっくりと揚げる。お肉を持ち上げた時に、お箸がジンジンしたら中まで火が通ってます。
6
合わせておいたA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けて絡める。
7
お皿に野菜を盛り付けて、その上にA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けておいた肉を盛り付ける。上から残りのA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を少しかける。