豚こま肉で♪肉団子のゆず南蛮漬け

材料3人分

• 豚こま肉
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• かいわれ大根
  1パック
• A
  ゆず果汁
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩・胡椒
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。 かいわれ大根は根を落として半分に切る。 今回は新玉ねぎでしたので、そのまま使用しましたが普通の玉ねぎの場合は、レンジで２０秒くらいチンして下さい。

  
• 2

  A ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を合わせておく。 切った野菜もボウルに入れて混ぜておく。

  
• 3

  豚こま肉は広げて軽く塩・胡椒(分量外)をする。

  
• 4

  豚こま肉をギュッと丸めて、片栗粉の上で転がす。

  
• 5

  １７０度位の油でじっくりと揚げる。 お肉を持ち上げた時に、お箸がジンジンしたら中まで火が通ってます。

  
• 6

  合わせておいたA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けて絡める。

  
• 7

  お皿に野菜を盛り付けて、その上にA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けておいた肉を盛り付ける。 上から残りのA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を少しかける。

  

ポイント

豚こま肉をギュッと握って下さい。 そうしないと、ばらけてしまいます。

作ってみた！

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