豚こま肉で♪肉団子のゆず南蛮漬け

玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。 かいわれ大根は根を落として半分に切る。 今回は新玉ねぎでしたので、そのまま使用しましたが普通の玉ねぎの場合は、レンジで２０秒くらいチンして下さい。

A ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を合わせておく。 切った野菜もボウルに入れて混ぜておく。

豚こま肉は広げて軽く塩・胡椒(分量外)をする。

豚こま肉をギュッと丸めて、片栗粉の上で転がす。

１７０度位の油でじっくりと揚げる。 お肉を持ち上げた時に、お箸がジンジンしたら中まで火が通ってます。

合わせておいたA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けて絡める。

お皿に野菜を盛り付けて、その上にA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1に漬けておいた肉を盛り付ける。 上から残りのA ゆず果汁大さじ3、醤油大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1、塩・胡椒少々、砂糖小さじ1を少しかける。