チャイティーシフォンケーキ。

薄力粉をふるっておく。 紅茶葉をすり鉢で細かく擦る。 ◎のスパイスを量っておく。

ふるった薄力粉とA クローブパウダー2g、カルダモンパウダー2g、ジンジャーパウダー2g、シナモンパウダー3g、粗挽き黒胡椒0.5～1gのスパイスを混ぜておく。

■卵黄生地。 ボウルに卵黄を入れてほぐし、卵黄生地用のグラニュー糖とコンデンスミルクを入れて混ぜる。

製菓用太白ごま油(サラダ油)と牛乳を入れて少しもったりする位まで混ぜる。

スパイスを混ぜた薄力粉を入れて混ぜる。 擦った紅茶を入れて混ぜる。

■卵白生地。 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。 始めは卵白のこしを切る様に。

卵白生地用のグラニュー糖を3回に分けて入れる。 ふんわりツノが立つまで泡立てる。

卵黄生地に卵白生地を2～3回に分けて入れて混ぜる。

型に流し入れて、少し高い位置からトントンっと落として空気を抜く。 170度のオーブンで35～40分焼く。

焼けたら直ぐに逆さにして、瓶等に立てておく。 冷めたら型から外す。