驚くほど柔らかい煮豚の黒酢風味#炊飯器でスイッチポン!#簡単

30

2019.08.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID 379015

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★調味料擦り込んで、焼き付けたら炊飯器にスイッチポンであとは待つだけ!!

★低音調理器がなくても炊飯器がその役目を果たしてくれます。
65〜70度に保つのが大切です。

★作り置き★
〈冷蔵庫〉で4〜5日保存可能。〈調味液に浸かるようにしてくださいね〜〉
〈冷凍〉スライスしたお肉をラップで包んで、さらにジップ式袋に入れて2〜3週間
★そのまま食べても、ラーメン、冷やし中華に入れても、角切りにしてゆで卵も一緒に漬けてもOK◎
万能な煮豚です。

    材料(作りやすい分量です。)
    豚かたまり肉 400g(もも肉・肩ロース肉など。)
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    サラダ油 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ3
    B
    黒酢 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    はちみつまたは水あめ 大さじ1
    B
    おろししょうが 小さじ1(チューブでもOK)
    お好みの野菜 適量
    作り方
    Point!
    ★炊飯器の中の温度が65〜70度になることが大切です。お湯や水を入れて調節してくださいね〜♡
    1. ・豚かたまり肉はフォークなどで刺して柔らかくして、A

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を刷り込んで下味をつける。
      ・タコ糸があれば紐かけして形を整えておくと仕上がりが綺麗です。

      ・ポリ袋を用意する。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面に全面に焼き色を付ける。
      〈この段階で中心まで火が通らなくても大丈夫です。〉
    3. ジップ式袋にB

      しょうゆ 大さじ3、黒酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、はちみつまたは水あめ 大さじ1、おろししょうが 小さじ1

      を入れ、表面を焼いた豚肉を入れる。
      空気を抜いて袋を閉じる。
    4. 炊飯器にお湯を入れ、袋を入れて保温スイッチで20〜25分保温する。
      ※温度が65〜70度になるように水やお湯を入れて調節してくださいね〜。
    5. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存してスライスして器に盛り、お好みの野菜を添えて、タレをつけて。
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