★こんにゃくの下処理が大切!! しっかり水分が抜けてから油を入れて表面を焼き付けます。 最初から油を入れるとパチパチ跳ねるので注意ですょ〜。
★辛さはお好みで調節してくださいね。
こんにゃくは下ゆでしてアク抜きし、格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。 赤唐辛子は種を取り半分に切る。 〈あとで取り出します〉
フライパンにこんにゃくを入れ、中火にかけて、こんにゃくの水分をまず飛ばす。
こんにゃくの水分が取れたら、ごま油と赤唐辛子を入れて蓋をして全面をこんがり焼く。
こんがりと焼き色が付いたらA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、ラー油小さじ1を入れて味を絡める。
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あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。