鶏むね肉とホクホクさつま芋の甘酢炒め【むね肉1枚大満足】

20

2020.09.18

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 398702

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【鶏むね肉1枚大満足おかず】
鶏むね肉と季節のさつまいも、きのこを合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。

★ご飯がススム甘辛味で、おつまみにも。
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。
《切り方のポイント》oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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    材料

    4人分
    鶏むね肉 大1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    片栗粉 大さじ3
    さつまいも 1本(200g)
    まいたけ 1パック(100g)
    ごま油 大さじ2
    B
    ポン酢しょうゆ 大さじ3
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ1
    ごま塩 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。


    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
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    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
    2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
    3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
      切り方はこちらを
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
    4. さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。
      〈大きな場合には半月切り〉
    5. さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。
    6. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    7. フライパンにごま油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。
    8. まいたけも加えて軽く炒め合わせ、さつまいもも加えてB

      ポン酢しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

      で調味する。
    9. 器に盛り、ごま塩を添える。
    41 1211

    コメント・感想 Comment

    masasan さん
    2020.09.25 20:28

    サツマイモ1本残っていたので、お気に入りに保存したこちらを作りました❣️ 鶏胸肉の切り方も慣れてきましたので😊柔らかくしっとりできました。 ボリュームたっぷりでもポン酢しょうゆで、美味しかったです😊 もう少し鶏肉をこんがり焼いてもよかったなとa-pinサマの写真を見て思いました😅

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.09.25 23:37:45

    masasanさん♡こんばんは^_^早速作ってくださり、ありがとうございました😊お写真もありがとうございます💕すご〜く美味しそうですね♬鶏むね肉の切り方もすっかりマスターされて素晴らしいですね。ポン酢しょうゆでさっぱりです。鶏肉はこんがり表面カリッと焼くと美味しいです。器もいつも素敵ですね😊💕作ってくださり、嬉しいコメントにお写真ありがとうございました😊💕💗

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