レシピサイトNadia
    主菜

    鶏むね肉とホクホクさつま芋の甘酢炒め【むね肉1枚大満足】

    • 投稿日2020/09/18

    • 更新日2020/09/18

    • 調理時間20(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

    お気に入り

    1658

    ★【鶏むね肉1枚大満足おかず】 鶏むね肉と季節のさつまいも、きのこを合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。 ★ご飯がススム甘辛味で、おつまみにも。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      大1枚(400g)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • 片栗粉
      大さじ3
    • さつまいも
      1本(200g)
    • まいたけ
      1パック(100g)
    • ごま油
      大さじ2
    • B
      ポン酢しょうゆ
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • ごま塩
      適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

    • *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *まいたけは石づきを取り、小房に分ける。

      工程写真
    • 1

      まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

    • 2

      それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

      工程写真
    • 3

      さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。 〈大きな場合には半月切り〉

      工程写真
    • 4

      さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。

    • 5

      鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 6

      フライパンにごま油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。

      工程写真
    • 7

      まいたけも加えて軽く炒め合わせ、さつまいもも加えてB ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1で調味する。

      工程写真
    • 8

      器に盛り、ごま塩を添える。

      工程写真
    レシピID

    398702

    質問

    作ってみた!

    • masasan
      masasan

      2020/09/25 20:28

      サツマイモ1本残っていたので、お気に入りに保存したこちらを作りました❣️ 鶏胸肉の切り方も慣れてきましたので😊柔らかくしっとりできました。 ボリュームたっぷりでもポン酢しょうゆで、美味しかったです😊 もう少し鶏肉をこんがり焼いてもよかったなとa-pinサマの写真を見て思いました😅

    こんな「鶏肉炒め」「チキンソテー」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「まいたけ」の基礎

    「鶏もも肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    あーぴん(道添明子)
    • Artist

    あーぴん(道添明子)

    料理研究家・栄養士

    • 栄養士

    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

    「料理家」という働き方 Artist History