ふわふわ食感＊栗の渋皮煮のふわふわシフォンケーキ
投稿日2020/11/01
更新日2020/11/01
調理時間40分
★ふわふわに仕上がるシフォンケーキ 季節の栗の渋皮煮を入れました。 薄力粉をまぶして、栗の渋皮煮が均一に散らばるようにしています。 ★栗の渋皮煮 🆔399745 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399745 ★渋皮煮なんてない〜という方も大丈夫です。甘栗でも代用出来ます。 ★卵白をしっかり泡立てることがポイントです。砂糖を加えると泡が安定します。この泡立てがふわふわのポイントです！！ ★バターを使わずに油脂はサラダ油を使いましたが、米油、ココナツオイルに変えてもＯＫです。
材料5人分（17cmシフォン型1台分）
- A薄力粉80g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- 卵黄4個分
- 卵白4個分
- 砂糖70g
- サラダ油50ml
- 牛乳40ml
- 栗の渋皮煮2個〈40g〉(または甘栗5個)
- 薄力粉大さじ1
- バニラエッセンス4〜5滴
- グランマルニエ小さじ2(ラム酒など。)
- 粉砂糖適量
作り方
ポイント
★栗の渋皮煮がない場合には、甘栗でも大丈夫です。なるべく細かく刻むことがポイントです。大きいとケーキがその部分に穴が空いたり、沈んだりします。 ★粉砂糖は温かいところにかけると溶けるので、粗熱が取れてからにしましょう。 ★オーブンの温度や焼き時間は各ご家庭のオーブンにより調節してくださいね。
- 準
＊A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1は合わせてふるっておく。 ＊オーブン170℃予熱。 栗の渋皮煮は細かく刻み、薄力粉をまぶしておく。
- 1
ボウルに卵白を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てる。途中で半分の砂糖を加える。
- 2
別のボウルに卵黄と分量の砂糖の半量を入れて、泡立て器でクリーム状になるまで擦り混ぜる。
- 3
【2】にサラダ油、牛乳の順に加えてその都度混ぜておく。ふるった粉を何回かに分けて加えて混ぜる。
- 4
泡立てた卵白を３回に分けて泡をつぶさないように加える。 バニラエッセンス、グランマルニエで香りを付ける。
- 5
卵白の3回目を混ぜる時に薄力粉をまぶした栗の渋皮煮も加えてサッと混ぜる。
- 6
170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。 焼き上がったら型をひっくり返して冷ます。 粗熱が取れたら切り分けて粉砂糖で飾りをつける。
- 7
栗の渋皮煮 🆔399745 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399745
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
