【炙りとろサーモンのご馳走マリネ】マッシュポテトアボカド添え

＊サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。 ＊じゃがいもは皮をむいて、5mmのいちょう切り。 ＊紫玉ねぎは薄い輪切りにする。 ＊アボカドは皮と種を取り、半分にしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA 砂糖・塩各小さじ1/3、味の素®︎5振り、水150mlに浸けておく。〈約15分〉

耐熱容器にじゃがいも、B 水50ml、バター10g、味の素®︎5振りを加えてラップまたは蓋をして電子レンジ〈600W〉で4〜5分加熱する。 ＊竹串がすーっと通るくらいまで。

じゃがいもの水気を切り、熱いうちにマッシュしてC 牛乳60〜70ml、バター20g、塩・こしょう各少々でマッシュポテトを作る。

バットにD ホワイトバルサミコ酢大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、味の素®︎5振り、オリーブオイル大さじ2、こしょう少々を合わせて、紫玉ねぎ、アボカドを漬ける。

アボカドは薄切りしてまな板にずらして並べて、端からクルクル巻いてお花の形にする。

器に玉ねぎを敷いて、サーモンの水気を切って一口大に切って乗せ、アボカド、マッシュポテトを添える。 お好みで、ディル、ピンクペッパーなど添えて。

ちょっとおしゃれに 【1人分の盛り付け例】 材料は同じですが、セルクルにアボカド・マッシュポテト・サーモンの順に詰めました。

お好みでハーブを添えて。 バルサミコ酢と蜂蜜〈分量外〉を少し煮詰めてかけました。