【炙りとろサーモンのご馳走マリネ】マッシュポテトアボカド添え

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2020.12.30

分類主菜

調理時間: 20分(漬ける時間を除く。)

ID 403641

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【炙りとろサーモンのうま味マリネ】年末年始のちょっとお洒落なおうちごはんに、おもてなしにも。
サーモンをうま味調味料の味の素®︎と塩・砂糖でマリネしました。
魚臭さもなく、鮭本来のうま味が引き出されます。

🔶じゃがいもを茹でる際にも味の素®︎とバターを入れると、驚きの美味しさになります。ぜひお試しくださいね。

🔶マリネ液に野菜を漬けて、たっぷりの玉ねぎ、ポテトと一緒にいただきます。

🔶1人分の盛り付けはアボカド、ポテト、サーモンを彩りよく重ねました。
お雛様のご馳走ごはんにも使えます。

    材料4人分
    サーモン〈刺身用柵〉 350g
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    砂糖・塩 各小さじ1/3
    A
    味の素®︎ 5振り
    A
    150ml
    アボカド 1個
    紫玉ねぎ 1個
    じゃがいも 3個(男爵を使用。300g)
    B
    50ml
    B
    バター 10g(食塩不使用)
    B
    味の素®︎ 5振り
    C
    牛乳 60〜70ml(様子を見ながら加えてください。)
    C
    バター 20g(食塩不使用)
    C
    塩・こしょう 各少々
    D
    ホワイトバルサミコ酢 大さじ2
    D
    砂糖 小さじ1
    D
    小さじ1/2
    D
    味の素®︎ 5振り
    D
    オリーブオイル 大さじ2
    D
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    🔶サーモンは柵により厚さも違うので、加熱時間はお好みで。
    おせち料理などに入れる場合には完全に火を通された方が安心です。

    🔶セルクルがない場合にはマグカップなどにラップを敷いて詰めて、ラップごと静かに引き抜いてくださいね。

    🔶バターは食塩不使用バターを使いましたが、普通のバターでも大丈夫です。その場合にはお塩を控えてください。


    1. *サーモン〈刺身用柵〉は軽く塩〈分量外〉をして、水分をペーパーで拭きとっておく。
      *じゃがいもは皮をむいて、5mmのいちょう切り。
      *紫玉ねぎは薄い輪切りにする。
      *アボカドは皮と種を取り、半分にしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを両面1分ずつ軽く焼いてA

      砂糖・塩 各小さじ1/3、味の素®︎ 5振り、水 150ml

      に浸けておく。〈約15分〉
    3. 耐熱容器にじゃがいも、B

      水 50ml、バター 10g、味の素®︎ 5振り

      を加えてラップまたは蓋をして電子レンジ〈600W〉で4〜5分加熱する。

      *竹串がすーっと通るくらいまで。
    4. じゃがいもの水気を切り、熱いうちにマッシュしてC

      牛乳 60〜70ml、バター 20g、塩・こしょう 各少々

      でマッシュポテトを作る。
    5. バットにD

      ホワイトバルサミコ酢 大さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、味の素®︎ 5振り、オリーブオイル 大さじ2、こしょう 少々

      を合わせて、紫玉ねぎ、アボカドを漬ける。
    6. アボカドは薄切りしてまな板にずらして並べて、端からクルクル巻いてお花の形にする。
    7. 器に玉ねぎを敷いて、サーモンの水気を切って一口大に切って乗せ、アボカド、マッシュポテトを添える。
      お好みで、ディル、ピンクペッパーなど添えて。
    8. ちょっとおしゃれに
      【1人分の盛り付け例】
      材料は同じですが、セルクルにアボカド・マッシュポテト・サーモンの順に詰めました。
    9. お好みでハーブを添えて。
      バルサミコ酢と蜂蜜〈分量外〉を少し煮詰めてかけました。
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