タレが絶品！カリカリ豚とたっぷり夏野菜のピリ辛南蛮甘酢漬け

＊豚薄切り肉はA うま味調味料「味の素®︎」5ふり、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れて4cm幅に切る。 ＊赤・黄色パプリカは種を取り2cm幅に切る。 ＊ピーマンは種を取り縦に4等分にする。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊赤唐辛子は種を取る。

耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、みりん・酒・水各大さじ2、砂糖大さじ1、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、赤唐辛子1本、しょうが1かけ、ごま油大さじ2を合わせて、蓋またはラップをせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。

豚肉のまわりに片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中温（170度）に熱し、豚肉を入れてこんがり焼き、火を通す。

フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 赤・黄色パプリカ、ピーマンはサッと油に通す。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きします。

バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、みりん・酒・水各大さじ2、砂糖大さじ1、うま味調味料「味の素®︎」5ふり、赤唐辛子1本、しょうが1かけ、ごま油大さじ2を入れて、豚肉と野菜を熱いうちに漬けて味をしみこませる。

器に盛り、青ねぎを散らす。

豚肉の下味はまず最初に、うま味調味料「味の素®︎」をふり、その後しょうゆと酒を加えます。