タレが絶品!カリカリ豚とたっぷり夏野菜のピリ辛南蛮甘酢漬け

15

2021.09.06

分類主菜

調理時間: 15分(漬けこみ時間を除く。)

ID 414024

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【揚げない豚肉と夏野菜】
ピリ辛甘酢南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。


★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。
豚肉とたっぷりの夏野菜が食べられる一品で完成のおかずです。
豚肉にはビタミンB1が豊富です。糖質を効率よくエネルギーに変える働きがあり、体を疲れにくくします。
夏場に不足するビタミンB1が豊富な豚肉、ビタミンA 、C 、Eが豊富なピーマンとパプリカを加えました。
★味付けは食欲の落ちる夏バテ気味の時も酸味を効かせてさっぱりと、ピリ辛で食欲増進です。 

    材料

    4人分
    豚薄切り肉 200g(ロース肉、もも肉などお好みで。)
    A
    うま味調味料「味の素®︎」 5ふり
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    片栗粉 大さじ3
    なす 大2個(240g)
    赤・黄色パプリカ 各1個(各150g)
    ピーマン 3個(60g)
    サラダ油 適量(フライパンに1cmくらい。)
    B
    しょうゆ 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    みりん・酒・水 各大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    うま味調味料「味の素®︎」 5ふり
    B
    赤唐辛子 1本(種を取る)
    B
    しょうが 1かけ(すりおろす。)
    B
    ごま油 大さじ2
    青ねぎ 2本(小口切り。)

    作り方

    ポイント

    ★豚肉の他、鶏むね肉、鶏もも肉などに片栗粉を付けて揚げても美味しいです。
    ★豚肉はカロリーが気になる方は脂肪の少ないもも肉などを選ぶと良いです。

    ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には翌日以降は多少色が悪くなります。 
    ★冷房で冷えた身体を生姜効果で温めます。



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    1. *豚薄切り肉はA

      うま味調味料「味の素®︎」 5ふり、しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味を付ける。
      *なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れて4cm幅に切る。
      *赤・黄色パプリカは種を取り2cm幅に切る。
      *ピーマンは種を取り縦に4等分にする。
      *しょうがはすりおろす。
      *赤唐辛子は種を取る。
    2. 耐熱容器にB

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、みりん・酒・水 各大さじ2、砂糖 大さじ1、うま味調味料「味の素®︎」 5ふり、赤唐辛子 1本、しょうが 1かけ、ごま油 大さじ2

      を合わせて、蓋またはラップをせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
    3. 豚肉のまわりに片栗粉をまぶす。
    4. フライパンにサラダ油を入れて中温(170度)に熱し、豚肉を入れてこんがり焼き、火を通す。
    5. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
      赤・黄色パプリカ、ピーマンはサッと油に通す。
      *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きします。
    6. バットなどにB

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、みりん・酒・水 各大さじ2、砂糖 大さじ1、うま味調味料「味の素®︎」 5ふり、赤唐辛子 1本、しょうが 1かけ、ごま油 大さじ2

      を入れて、豚肉と野菜を熱いうちに漬けて味をしみこませる。
    7. 器に盛り、青ねぎを散らす。
    8. 豚肉の下味はまず最初に、うま味調味料「味の素®︎」をふり、その後しょうゆと酒を加えます。
    8 141

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.09.29 08:44

    あーぴん先生 なすの色も褪せずにとっても 美味しく出来ました😋✨  あーぴん先生のレシピは  料理をする上でのヒントや ためになることが盛り込まれていて いつもなるほど〜と唸ることばかり です🌟 素敵なレシピをありがとう  ございます🐻

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.09.29 08:54:59

    ぷぷはなさん♡おはようございます😊いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊💕お写真美味しそうですね🍆🫑私のレシピはなぜなすを皮目から入れるのか?→色良く仕上げるには空気に触れるより先に油を纏わせると良いので。 理由がわかるとお料理も楽しくなりますね♪いつもこちらこそ嬉しいコメントありがとうございます😊💕

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