揚げない鶏むね肉ととろとろ茄子のおろしポン酢

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブの場合4cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合2cm)
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• なす
  3個(240g)
• 大根
  150g(おろす)
• サラダ油
  大さじ3〜4
• ポン酢
  大さじ2
• 大葉
  5枚
• 白炒りごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 ＊大根はおろしてザルで水気を切っておく。 ＊大葉はせん切り。

• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

  
• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。 ＊皮の面から焼くと色鮮やかになります。

• 5

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼く

  
• 6

  器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、ポン酢しょうゆをかけて、白炒りごま、大葉を添える。

  
• 7

  【鶏むね肉の切り方図解】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 8

  鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800

ポイント

★ポン酢はミツカンの味ぽんを使用しています。 お好みで、量は調節してください。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 鶏もも肉ときのこのみぞれ煮 🆔400800 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400800 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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