主菜

【根菜たっぷり】鶏もも肉と彩り根菜のとろ〜りとろみ煮

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20分

鶏もも肉の漬け込み時間は除く

★【とろみ餡が温まる】金沢の治部煮風味、新潟ののっぺ風のお肉に片栗粉をまぶして煮込んだとろみのある煮物です。 ★【野菜の炊き合わせ】時間のかかる根菜類の下処理要らず、市販の「野菜の炊き合わせ」に鶏もも肉と厚揚げを加えてボリューム満点！！ガッツリ系おかずです。 ★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

材料4人分

野菜の炊き合わせ
1袋(365g)
鶏もも肉
1枚(350g)
厚揚げ
2枚(150g×2枚)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
おろししょうが
小さじ2(チューブの場合4cm)
B
だし
300ml
B
しょうゆ
大さじ1と1/2
B
砂糖
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ3〜4
サラダ油
大さじ2
青ゆずの皮
適量(お好みで)
七味唐辛子
適量(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどを刺して数か所穴をあけ、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
1
鶏もも肉はひと口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味をつける。最低でも30分、時間があればひと晩漬け込む。
2
厚揚げをペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、ペーパータオルは外す。それぞれ6等分に切る。
3
鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
4
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で両面に軽く焼き目をつける。
5
厚揚げも加えて、焼き色をつける。
6
鍋にB だし300ml、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ、鶏もも肉、厚揚げ、野菜の炊き合わせを加え、中火でアクを取りながら煮込む。
7
食材全体に火が通り、味がしみ込んだら器に盛り付け、お好みで刻んだ青ゆずの皮をのせ、七味唐辛子をふる。
8
《野菜の炊き合わせ》たけのこ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、人参入り。味付け済みです。