【根菜たっぷり】鶏もも肉と彩り根菜のとろ〜りとろみ煮

＊鶏もも肉は皮目にフォークなどを刺して数か所穴をあけ、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

鶏もも肉はひと口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味をつける。 最低でも30分、時間があればひと晩漬け込む。

厚揚げをペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、ペーパータオルは外す。それぞれ6等分に切る。

鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で両面に軽く焼き目をつける。

厚揚げも加えて、焼き色をつける。

鍋にB だし300ml、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れ、鶏もも肉、厚揚げ、野菜の炊き合わせを加え、中火でアクを取りながら煮込む。

食材全体に火が通り、味がしみ込んだら器に盛り付け、 お好みで刻んだ青ゆずの皮をのせ、七味唐辛子をふる。

《野菜の炊き合わせ》 たけのこ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、人参入り。味付け済みです。