【根菜たっぷり】鶏もも肉と彩り根菜のとろ〜りとろみ煮

20

2021.11.18

分類主菜

調理時間: 20分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く)

ID 424502

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【とろみ餡が温まる】
金沢の治部煮風味、新潟ののっぺ風のお肉に片栗粉をまぶして煮込んだとろみのある煮物です。
★【野菜の炊き合わせ】
時間のかかる根菜類の下処理要らず、市販の「野菜の炊き合わせ」に鶏もも肉と厚揚げを加えてボリューム満点!!ガッツリ系おかずです。
★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可
冷凍庫で3〜4週間保存可能です。

おつまみ 大根の煮物 お弁当 煮もの 筑前煮 フライパン とろみ おつまみ ヘルシー おもてなし 七味唐辛子 作り置き 厚揚げ ビールに合うおつまみ 時短 根菜 治部煮 とろみ煮 ゆずの皮 簡単 簡単おかず 簡単レシピ 簡単おつまみ 簡単和食 簡単時短 簡単煮物 絹厚揚げ 野菜 野菜のおかず 鶏むね肉 鶏もも肉
カネハツ食品

材料

4人分
野菜の炊き合わせ 1袋(365g)
鶏もも肉 1枚(350g)
厚揚げ 2枚(150g×2枚)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
A
おろししょうが 小さじ2(チューブの場合4cm)
B
だし 300ml
B
しょうゆ 大さじ1と1/2
B
砂糖 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
片栗粉 大さじ3〜4
サラダ油 大さじ2
青ゆずの皮 適量(お好みで)
七味唐辛子 適量(お好みで)

作り方

ポイント

★【厚揚げの油抜き】 
厚揚げは油抜きしてから煮込むと味が良くしみ込みます。電子レンジで手軽に油抜きできます。
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。

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  1. *鶏もも肉は皮目にフォークなどを刺して数か所穴をあけ、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
  2. 鶏もも肉はひと口大に切り、A

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2

    で下味をつける。
    最低でも30分、時間があればひと晩漬け込む。
  3. 厚揚げをペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、ペーパータオルは外す。それぞれ6等分に切る。
  4. 鶏肉の水気をペーパータオルなどで拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて中火で両面に軽く焼き目をつける。
  6. 厚揚げも加えて、焼き色をつける。
  7. 鍋にB

    だし 300ml、しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を入れ、鶏もも肉、厚揚げ、野菜の炊き合わせを加え、中火でアクを取りながら煮込む。
  8. 食材全体に火が通り、味がしみ込んだら器に盛り付け、
    お好みで刻んだ青ゆずの皮をのせ、七味唐辛子をふる。
  9. 《野菜の炊き合わせ》
    たけのこ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、人参入り。味付け済みです。
5 121

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