【お肉とえのき同量】えのきでシャキッとヘルシーごまマヨつくね
投稿日2022/02/26
更新日2022/02/26
調理時間15分
★【えのきだけでかさ増し】 鶏ひき肉200g・えのき200gでひき肉と同量のえのきだけを入れました。 ★ごまとマヨネーズ タレにマヨネーズを入れて、コクと照りを出しています。ごまの香りも良く人気の味付けです。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 えのきから多少水分が出ることがあります。味を付けずに冷凍して、使う時にお好みでお醤油味、ケチャップバーベキュー味など味付けすると、いろいろなバリエーションが楽しめます。
材料4人分（5cm の小判形12個分）
- 鶏ひき肉200g
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが大さじ1(チューブの場合5cm)
- えのきだけ1パック(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- 白炒りごま適量
- 卵黄1〜2個分
- かいわれ菜適量(お好みで)
作り方
ポイント
★つくねを作る際には手に水を付けるときれいに形が作れますよ。 ★この分量で12〜15個、1人3〜4個.作れます。お弁当用には小さくミートボールのようにしても良いですね。 ★【玉ねぎシャキッと豆腐つくね】 🆔391585 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
- 準
- 1
ひき肉の袋にえのきだけ、玉ねぎに片栗粉をまぶして加えてもみ、小さな俵型にして形を作る。 ★手に水をつけるときれいに成形できます。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、つくねの両面に焼き色をつける。
- 3
フライパンの蓋をして、中火から弱火で1〜2分加熱して、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れてタレを絡める。
- 4
器に盛り、表面に白炒りごまをふる。 お好みで卵黄、かいわれ菜を添える。
- 5
【玉ねぎシャキッとふわふわ豆腐つくね】 🆔 391585 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/391585
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質問
作ってみた!
Konoha🌿2024/04/16 20:44
えのきのシャキシャキ感が 新鮮で美味しかったです！ タレの甘辛マヨ味もとっても合いますね。
695432022/02/28 16:12
お返事ありがとうございます！ちょうどこちらが目に止まっり、えのきを買ったばかりだったのでコメントさせて頂きました。ご丁寧にありがとうございました☺️ 豚ひき肉バージョンも気になるので今日はそちらを作ってみようと思います😃 お豆腐もお麩も切らしているのでパン粉でチャレンジしてみます！ いつも素敵なレシピありがとうございます☺️💕- 69543
2022/02/27 17:34
豚ひき肉でも作れますか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
