【タレが絶品さっぱりおかず】揚げない揚げなすと鶏の白だし漬け

• 10分鶏肉の下味時間は除く。

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• なす
  大2個(240g)
• サラダ油
  適量(フライパンに0.5cmくらい。)
• B
  酢
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  ごま油
  大さじ1
• 大葉
  5枚
• 白いりごま
  適量
• A
  おろししょうが
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味をつける（10分以上） ＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊大葉はせん切り。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに0.5cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

  
• 2

  鶏肉にまわりに片栗粉をつける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。

  
• 4

  バットなどにB 酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、白だし大さじ1、砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ1を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。

  
• 5

  器に盛り、大葉、白いりごまを散らす。

  

ポイント

★鶏もも肉のほか、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。 ★【片栗粉の効果】 お肉にまぶすことで肉の旨味を閉じ込めます。 出汁がよく衣にしみて味が薄くても美味しい減塩効果になります。 お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。 ★【お弁当おかず🍱作り置きに】 冷蔵庫で夏は冷たく冷やしても美味しいですよ。 保存は2から3日です。 お弁当にも汁を切って、かつお節などまぶして入れると良いです。 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。

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