【タレが絶品さっぱりおかず】揚げない揚げなすと鶏の白だし漬け
投稿日2022/07/08
更新日2022/07/08
調理時間10分(鶏肉の下味時間は除く。)
★【揚げない揚げなす・揚げない鶏】 味付けはさっぱりですが、鶏もも肉のコクがあり、なすもタレがよくしみて美味しい一品です。 夏は冷た〜く容器ごと冷やしてお召し上がりください。 ★鶏肉は下味の段階で下味冷凍可能です。 お肉が安い時に冷凍して、使う日の朝、解凍してお使いください。 ★【片栗粉の効果】 お肉にまぶすことで肉の旨味を閉じ込めます。 出汁がよく衣にしみて味が薄くても美味しい減塩効果になります。 お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。 薬味の大葉がアクセント、さっぱり美味しいです。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- なす大2個(240g)
- サラダ油適量(フライパンに0.5cmくらい。)
- B酢大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B白だし大さじ1
- B砂糖大さじ1.5
- Bごま油大さじ1
- 大葉5枚
- 白いりごま適量
- Aおろししょうが小さじ2
作り方
ポイント
★鶏もも肉のほか、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。 ★【片栗粉の効果】 お肉にまぶすことで肉の旨味を閉じ込めます。 出汁がよく衣にしみて味が薄くても美味しい減塩効果になります。 お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。 ★【お弁当おかず🍱作り置きに】 冷蔵庫で夏は冷たく冷やしても美味しいですよ。 保存は2から3日です。 お弁当にも汁を切って、かつお節などまぶして入れると良いです。 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2で下味をつける（10分以上） ＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊大葉はせん切り。
- 1
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに0.5cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 2
鶏肉にまわりに片栗粉をつける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。
- 4
バットなどにB 酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、白だし大さじ1、砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ1を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
- 5
器に盛り、大葉、白いりごまを散らす。
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質問
作ってみた!
- 601382
2023/08/31 19:45
とっっってもおいしかったです✨アイラップにタレと具材を入れて、時々上下を返しながら漬け込みました。なすが本当にトロトロで、普段なすを食べたがらない3歳から１０歳までの子供たちがペロリと食べました！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。