主菜

【とろ〜り茄子と厚揚げ甘辛ごまだれ炒め】ごはん泥棒これ旨い！

Name: 【とろ〜り茄子と厚揚げ甘辛ごまだれ炒め】ごはん泥棒これ旨い！
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 厚揚げ 小2枚(300g); 片栗粉 大さじ2; なす 3個; ごま油 大さじ1; ピーマン 3個; サラダ油 大さじ3〜4; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ1.5; おろし生姜 小さじ1; 白いりごま 適量

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

エネルギー280kcal
炭水化物18.3g
脂質19.2g
たんぱく質10.5g
糖質15.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【食欲なくても元気になるごまだれ炒め】食欲がない時も食べられます。とろとろの茄子とカリッとした厚揚げの食感の違いを楽しめます。 ★【なすの色鮮やかにする秘密】なすのお料理で、その後に炒める、揚げる場合には皮の面に『ごま油』をまぶすのが効果的。塩水や水に晒すやり方と比較しました。さらす時間や拭いたりする時間がかかるので漬物や生でお料理する場合にはさらしますが、その後油でお料理するには油コーティングが効果的です。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 多少なすの色は悪くなります。 ★そのまま、ご飯に乗せてどんぶりに。冷凍麺やそうめんに乗せても美味しいです。

材料4人分

厚揚げ
小2枚(300g)
片栗粉
大さじ2
なす
3個(240g)
ごま油
大さじ1
ピーマン
3個
サラダ油
大さじ3〜4
A
しょうゆ
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
酒
大さじ2
A
砂糖
大さじ1.5
A
おろし生姜
小さじ1
白いりごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊厚揚げは一口大に切り片栗粉をまぶす。＊ピーマンは縦に切り、種を取り乱切り。
1
なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて、長さを半分に切る。皮の面にごま油をまぶす。
2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮の方から入れて両面焼く。
3
同じフライパンに、足りなければ油を足して、なすを端に寄せて厚揚げを全面こんがり焼く。
4
A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、おろし生姜小さじ1を加えて味をからめ、仕上げにピーマンを加えて炒める。〈タレが少し残る程度まで〉
5
器に盛り、白いりごまを散らしてタレをかける。