【なすと鶏肉絶品コンビ】とろとろなすと鶏肉の甘辛い韓国風
投稿日2024/10/21
更新日2024/10/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【揚げない揚げなす】 なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。 ★【片栗粉の効果】 お肉にまぶすことで肉の旨味を閉じ込めます。 調味料がよく衣にしみて味が薄くても美味しい減塩効果になります。 お肉が柔らかくなり、食べやすくなります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。鶏むね肉は筋肉の繊維の方向が違うので、その方向を見て、繊維を断ち切るように切ると柔らかく、ジューシーに仕上がります。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす2個(200g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2〜3
- Bコチュジャン大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1
- ごま油小さじ2
- 白いりごま大さじ1
- 刻みねぎ・糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏胸肉のほか、鶏もも肉、手羽先でも美味しく出来ます。 ★【下味冷凍、作り置き】下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3日保存可能ですが、色は悪くなります。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
- 準
＊鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 →下味冷凍も出来ます。
- 1
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす なすは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から入れて、鶏肉を返したら端に寄せ、油が足りなければ足して、なすを入れて炒める。 ＊焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください！
- 3
フライパンの余分な油をペーパーで拭きB コチュジャン大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れて調味する。仕上げにごま油を回しかける。
- 4
器に盛り、白いりごま、刻みねぎ・糸唐辛子を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
