間引き大根とちりめんじゃこの自家製ふりかけ
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間15分
間引き大根出回る秋。刻んでちりめんじゃこと一緒に炒めてふりかけにしてご飯のお供にしませんか？
材料（間引き大根3本分）
- 間引き大根3本
- ちりめんじゃこ30g
- 生姜ひとかけ
- 塩小さじ1
- 輪切りとうがらし4,5切れ
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・塩揉みをしてしっかりと水分を絞ることで早く美味しく仕上がります！ ・辛いのが苦手な方は輪切り唐辛子を抜いてもかまいません。
- 1
間引き大根を洗って、細かく刻む。 大根部分は薄く輪切りに。ボウルに入れて塩を小さじ1加えてよく揉み込んで5分くらい置いておく。 生姜は千切りに。
- 2
フライパンにちりめんじゃこと輪切りとうがらしを入れて、弱い中火で、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。
- 3
1の間引き大根の塩揉みから出てきた水分をしっかりと絞り、フライパンにごま油と一緒に加えて一緒に炒める。
- 4
千切り生姜と塩を加えて、少し水分が飛んできたら完成！ ※冷えたら冷蔵保存で2,3日で食べ切る。冷凍も可能。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
