【大根の皮とにんじんとエリンギの炒め物】大根の皮を美味しく！
投稿日2023/12/03
更新日2023/12/03
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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大根の皮はビタミンCやビタミンB6、カルシウム、鉄、食物繊維などの栄養素が含まれており、捨てるのにはもったいないです。包丁で厚くむいたり、削ぎ落として千切りにすることで食べやすくなります。 今回はきんぴら風に炒め物です。しっかり炒めることで切り干し大根風な食感にもなります。
材料2人分
- 大根の皮1本分(厚みに包丁でむいて)
- にんじん1/2本
- エリンギ2本
- ごま油大さじ1
- 輪切り唐辛子5輪
- A醤油大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖小さじ１
- A水大さじ4
- 白胡麻大さじ1
- 酢小さじ2
- かつおぶし小分け1袋(2g)
作り方
ポイント
大根をピーラーでむいたものなら、炒める時間を短く仕上がりますが食感はしんなりしたものになります。
- 1
大根の皮は包丁で厚みに切って、千切りにする。 にんじんは千切りに。エリンギは短冊切りに。
- 2
フライパンにごま油と輪切り唐辛子を加えて、1をすべて加えて中火で炒める。
- 3
大根の皮がしんなりしてきたらA 醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ１、水大さじ4を加えて、水分がほとんどなくなるまで炒める。
- 4
白胡麻、酢、かつおぶしを加えて、混ぜ合わせる。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト