さっぱり美味しい！鶏むね肉とナスとししとうの甘辛酢炒め
投稿日2022/07/29
更新日2022/07/29
調理時間20分
夏野菜たっぷりで、鶏むね肉の低カロリー高タンパク質で夏にちょうどいい肉野菜炒めです！ 夏の肉野菜炒めには、お好みで酢を後がけしてもらうとさっぱりと召し上がれます。
材料2人分
- 鶏むね肉300g(1切れ)
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cmくらい)
- Aおろしにんにく小さじ1/2(チューブなら5mmくらい)
- A醤油大さじ1
- A片栗粉大さじ2(全体にまぶすくらいの量)
- ししとう12本
- 糸こんにゃく180g(1袋分)
- ナス1本
- ごま油大さじ2
- B本みりん大さじ1と1/2
- Bめんつゆ（ストレートタイプ）大さじ2(2倍濃縮なら大さじ1、3倍濃縮なら大さじ1と水大さじ1)
- あらびきこしょう適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉にしっかりと味を入れているので、鶏むね肉と野菜を一緒に食べるとちょうどいい味わいになります。 ・鶏むね肉をもも肉や豚肉に変更でも可能です。
- 1
鶏むね肉はそぎ切りにして、A おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ2を順番に入れて混ぜ合わせる。 ししとうは頭の部分を手で取り除く。 ナスは乱切りにして塩水につけて水分を含ませるように少しギュッとナスを押す。※今回はひもナスを使っています。ひもナスの場合は、塩水につけなくて、ごま油をまぶして焼いてください。 糸こんにゃくは水洗いして、食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにごま油を入れて、中火で鶏むね肉を焼いていく。 半分くらい焼けてきたらナスとししとうと糸こんにゃくを入れて炒める。
- 3
B 本みりん大さじ1と1/2、めんつゆ（ストレートタイプ）大さじ2を加えて和えて、味見をして味を整える。器に盛り付けてあらびきこしょうをかけたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト