鶏肉となすとエリンギとニラのピリ辛ごま味噌炒め
投稿日2020/11/04
更新日2020/11/04
調理時間15分
ピリ辛ごま味噌がご飯もお酒も進むおかずです＾＾ニラも入り、スタミナ満点！！ ご飯に乗せてもおいしいです！ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振に ☆白ごま…体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分
- 鶏もも肉400g
- 塩・胡椒・酒少々
- なす正味250g
- エリンギ1パック（約100g）
- ニラ1/2束
- A味噌大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- Aにんにくチューブ・みりん各小さじ2
- A豆板醤小さじ1～２
- すりごま大さじ2
- ごま油お好みで
- 白髪ねぎ・ごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合は大さじ2強になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は大さじ1強に酒か水小さじ1を足してください＾＾
- 準
鶏もも肉→ひと口大に切り、塩・胡椒・酒を揉み込む。 なす→2㎝の輪切りにする。 エリンギ→2㎝の輪切りにする。 ニラ→4～5㎝に切る。 A 味噌大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1.5、砂糖大さじ1、にんにくチューブ・みりん各小さじ2、豆板醤小さじ1～２を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、鶏肉、なす、エリンギを炒める。
- 2
全体に火が入って来たら、Ａを加えて炒める。
- 3
最後にすりごまを加えて炒め合わせたら出来上がり！ お好みで白髪ねぎ・ごまを乗せます。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)