茹で豚とズッキーニとトマトと塩昆布の旨ぽん和え
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間15分
お肉がさっぱりいただける夏の1品です＾＾生のズッキーニもすごく美味しいです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料4人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用や薄切りやこま切れなど）400g
- ズッキーニ1本・約200g
- トマト1個・約200g
- 塩昆布10g・大さじ2
- A水1000㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- Bぽん酢・鶏がらスープの素・砂糖各小さじ2
- Bごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
極弱火にしてから豚を加えて下さい。硬くなるのを防ぎます＾＾ 《２人分の場合》 豚肉（しゃぶしゃぶ用や薄切りやこま切れなど）:200g ズッキーニ:1/2本・約100g トマト:1/2個・約100g 塩昆布:5g・大さじ1 (A)水:600㏄ (A)酒:小さじ1.5 (A)塩:小さじ1/2 (B)ぽん酢・鶏がらスープの素・砂糖:各小さじ1 (B)ごま油:小さじ1.5 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
ズッキーニはスライサーで薄くスライスする。 トマトは2～3㎝角のざく切りにする。 大き目のボウルに、塩昆布とB ぽん酢・鶏がらスープの素・砂糖各小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜておく。
- 1
鍋にA 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にしてから豚肉（しゃぶしゃぶ用や薄切りやこま切れなど）を入れ、色が変わったらザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。
- 2
塩昆布とＡを混ぜたボウルに、１とズッキーニ、トマトを入れて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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質問
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)