れんこんたっぷり！シャキシャキれんこん鶏鍋
投稿日2021/11/14
更新日2021/11/14
調理時間20分
れんこん好きさんにはたまらない！！れんこんたっぷりなお鍋です＾＾シャキシャキ食感をお楽しみ頂けます♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- れんこん正味450g
- 長ねぎ2本
- A水1000㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- Aみりん大さじ3
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
柔らか食感のれんこんがお好みの場合は、Ａと一緒に鍋に入れてから火にかけ、煮立ったら鶏肉と長ねぎを入れて下さい。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ300㏄で水を800㏄入れて下さい ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ150㏄に水を950㏄入れて下さい。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水を1025㏄入れて下さい。 【２人分の場合】 鶏もも肉:250g れんこん:正味230g 長ねぎ:1本 (A)水:530㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)みりん:大さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 粗びき黒こしょう:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ150㏄で水を430㏄入れて下さい ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ5に水を500㏄入れて下さい。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ2.5に水を540㏄入れて下さい。
- 準
- 1
鍋にA 水1000㏄、めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2を煮立て、鶏もも肉を入れてひと煮たちしたら灰汁を取り、れんこん、長ねぎも加えて煮る。
- 2
全体に火が通ったら出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
