豚なすピーマンのマスタードぽん酢炒め
投稿日2022/07/11
更新日2022/07/11
調理時間20分
粒マスタードとぽん酢の酸味が爽やかな豚なすピーマンの炒め物です＾＾豚肉はたれに漬けておくことで柔らかく仕上がります。 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆マスタード…冷えに、咳や痰に、発汗作用、代謝を促進、胃の働きを調える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉360g
- なす4個・正味350g
- ピーマン2個・正味80g
- A粒マスタード大さじ1
- A砂糖小さじ4
- Aぽん酢大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
・ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉：180g なす：2個・正味175g ピーマン：1個・正味40g Ⓐ粒マスタード：大さじ1/2 Ⓐぽん酢：大さじ1 Ⓐ砂糖：小さじ2 Ⓐ鶏がらスープの素：小さじ1 オリーブオイル：大さじ1.5
- 準
豚こま切れ肉はポリ袋に入れ、A 粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ4、ぽん酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を揉み込んでおく。 なすは縦半分に切ってから、斜め1㎝に切る。 ピーマンはヘタと種を取り、縦1㎝に切る。
- 1
フライパンになすとオリーブオイルを入れて全体に絡めてから中火にかけて炒める。
- 2
半分くらい火が通ったら漬けて置いた豚こまも加えて炒める。
- 3
火が通って来たらピーマンも加えて炒め、火が通ったら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
