主菜

柔らか牛こまとじゃがいもときのこのピリ辛スタミナ鍋

Name: 柔らか牛こまとじゃがいもときのこのピリ辛スタミナ鍋
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛こま切れ肉 400g; じゃがいも 3～4個・正味450g; 椎茸・えのき 合わせて正味300g; 長ねぎ 2本; にんにく 2～3かけ; 片栗粉 大さじ1と1/2; 水 1000㏄; みりん 大さじ4; 醤油 大さじ2; 白だし 各大さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ4; 味噌 大さじ2; コチュジャン 大さじ1; 青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

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25分

エネルギー385kcal
炭水化物35.6g
脂質15.2g
たんぱく質25.5g
糖質28.7g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

牛こまは片栗粉を揉み込んでから最後に火を通すことで、柔らかく仕上がります。にんにくの効いたピリ辛スープが残暑の疲れを癒します＾＾薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

牛こま切れ肉
400g
じゃがいも
3～4個・正味450g
椎茸・えのき
合わせて正味300g
長ねぎ
2本
にんにく
2～3かけ
片栗粉
大さじ1と1/2
A
水
1000㏄
A
みりん
大さじ4
A
醤油
大さじ2
A
白だし
各大さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ4
B
味噌
大さじ2
B
コチュジャン
大さじ1
青ネギの小口切り・白いりごま
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
じゃがいもは皮を剥き、大き目のひと口大に切る。椎茸・えのきはそれぞれ食べやすく切る・。長ねぎは斜め1㎝位に切る。にんにくはみじん切りにする。牛こま切れ肉は片栗粉を揉み込む。
1
鍋や土鍋にA 水1000㏄、みりん大さじ4、醤油大さじ2、白だし各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ4とじゃがいもとにんにくを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にして煮る。
2
じゃがいもに火が通ったらB 味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1を溶き入れ、長ねぎ、椎茸・えのきも加えて煮る。
3
しんなりして来たら、牛肉をほぐしながら加え、火を通し出来上がり！お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。

ポイント

・味噌は味をみて増減してください。・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。）私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。【２人分の場合】牛こま切れ肉：200g じゃがいも：1個半～2個・正味225g 椎茸・えのき：合わせて正味150g 長ねぎ：1本にんにく：1～2かけ片栗粉：小さじ2強 (A)水：600㏄ (A)みりん：大さじ2 (A)醤油：大さじ1 (A)白だし：小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ2 味噌：大さじ1 コチュジャン：大さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで