たっぷり鶏団子と里芋とねぎのお鍋
投稿日2023/02/03
更新日2023/02/03
調理時間20分
たっぷりな鶏団子とホクホクねっとりな里芋の温かお鍋です♪ 薬膳効果 ☆里芋...疲労回復に、食欲増進に、便秘に。 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏ももひき肉400g
- 長ねぎ(鶏団子用)1/2本・正味60g
- 里芋大6個・正味約500g
- 長ねぎ1本
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ1
- B水1000㏄
- B本みりん大さじ4
- B白だし大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ2
- B醤油大さじ2～3
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏ももひき肉：200g 長ねぎ(鶏団子用)：1/4本・正味30g 里芋：大3個・正味約250g 長ねぎ：1/2本 (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)醤油・砂糖：各小さじ1/2 (B)水：530㏄ (B)本みりん：大さじ2 (B)白だし：大さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ1 (B)醤油：大さじ1～1と1/2 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 準
長ねぎ(鶏団子用)はみじん切りにする。 里芋は皮を剥き、ひと口大に切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
- 1
ボウルに鶏ももひき肉、長ねぎのみじん切り、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋にB 水1000㏄、本みりん大さじ4、白だし大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2、醤油大さじ2～3をと里芋を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。(醤油は大さじ2(２人分の場合は大さじ1)を入れて、出来上がりに味をみながら足すと良いです。)
- 3
１を団子状に丸めながら加え、弱めの中火で煮る。
- 4
鶏団子が浮いて来たら、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
