新じゃがと新玉ねぎとゆで卵の塩昆布レモンサラダ
投稿日2024/04/05
更新日2024/04/05
調理時間20分
旬の新じゃがいもと新玉ねぎを使ったポテトサラダです。塩昆布とレモンがやみつき味！おつまみにもおすすめです。 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 新じゃがいも500g
- 新玉ねぎ1/4個・正味50g
- ゆで卵4個
- Aマヨネーズ大さじ5
- A塩昆布15g(大さじ3)
- Aレモン汁大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 新じゃがいも：250g 新玉ねぎ：1/8個・正味30g ゆで卵：2個 (A)マヨネーズ：大さじ2と1/2 (A)塩昆布：7～8g(大さじ1と1/2) (A)レモン汁：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1/2 塩：少々 粗びき黒胡椒：お好みで
- 1
新じゃがいもは良く洗い、1㎝の半月切りにしてボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで4分(2人分の場合は2分30秒)加熱する。
- 2
一旦取り出して上下を返すように混ぜ、再度ラップをかけて、電子レンジ600wで3分(2人分の場合は1分40秒)加熱する。
- 3
火が通ったらザルにあげ、粗熱を取る。
- 4
新玉ねぎは繊維に沿って極薄くスライスする。
- 5
ボウルにゆで卵を入れてスプーンなどで軽く切る。
- 6
新じゃがいも、新玉ねぎ、A マヨネーズ大さじ5、塩昆布15g(大さじ3)、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1も加えて混ぜる。 味をみて足りない場合は塩で調えて出来あがり！
- 7
器に盛りお好みで粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)