素朴な味わい ホクホクじゃがいものそぼろ和え
投稿日2017/02/15
更新日2017/02/15
調理時間20分
付け合わせの定番、こふきいものアレンジレシピ。 豚ひき肉と絡めて甘辛い味に仕上げました。懐かしく素朴な味わいです。
材料2人分
- じゃがいも2個
- 豚ひき肉100ℊ
- 玉ねぎ1/8個
- 生姜1カケ
- 塩少々
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
ひき肉を茹でると余計な油やアクが取れ、さっぱり仕上がります。茹ですぎると旨みが抜けてしまうので、手早く茹でててください。
- 準
じゃがいもは皮をむき、大き目の乱切りに、玉ねぎと生姜はみじん切りにします。
- 1
鍋にお湯を沸かし、豚ひき肉を箸でほぐしながら茹でて、色が変わったらすぐざるにあげます。
- 2
鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。 10分程茹で、じゃがいもに竹ぐしがすっと通ったら火を止め、鍋のお湯を捨てます。
- 3
鍋に、ひき肉、玉ねぎ、生姜、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて、弱火にかけ箸で混ぜながら水分を飛ばします。 全体が混ざりじゃがいもが崩れてきたら火を止め、塩を少々ふって味をととのえます。
- 4
器に盛りつけて完成です。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。