豆苗とオイルサーディンのペペロンチーノ

• 10分

材料2人分

• パスタ
  180g
• 豆苗
  1/2袋(50g)
• オイルサーディン
  1缶
• オイルサーディンのオイル
  大さじ2
• たまねぎ
  1/3個
• にんにく
  1カケ
• 赤唐辛子
  1本
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  豆苗は根を切り落とし半分に切り、たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。鷹の爪は種を取り除きます。

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かし、湯量の2%の塩を入れてパスタを茹でます。

• 2

  オイルサーディンのオイル、赤唐辛子、にんにくをフライパンに入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎを入れてしんなりするまで炒めます。オイルサーディンを入れて軽く温めます。

• 3

  パスタが茹で上がる直前に、茹で汁大さじ3を2)に入れ乳化させます。パスタは茹で時間よりも1分早く引き上げ、湯を切ってフライパンに入れて全体を馴染ませます。

• 4

  豆苗を半分入れて、塩胡椒で味を整えて器に盛ります。仕上げに残して置いた豆苗を上から散らして完成です。

ポイント

豆苗は食感を残すために出来上がる直前にパスタに混ぜて火が通りすぎないようにします。

作ってみた！

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