豆苗とオイルサーディンのペペロンチーノ
投稿日2018/09/10
更新日2018/09/10
調理時間10分
豆苗のシャキシャキ食感が美味しいペペロンチーノ。旨味がたっぷり詰まったオイルサーディン缶のオイルを使って。
材料2人分
- パスタ180g
- 豆苗1/2袋(50g)
- オイルサーディン1缶
- オイルサーディンのオイル大さじ2
- たまねぎ1/3個
- にんにく1カケ
- 赤唐辛子1本
- 塩ひとつまみ
- 胡椒少々
作り方
ポイント
豆苗は食感を残すために出来上がる直前にパスタに混ぜて火が通りすぎないようにします。
- 準
豆苗は根を切り落とし半分に切り、たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。鷹の爪は種を取り除きます。
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かし、湯量の2%の塩を入れてパスタを茹でます。
- 2
オイルサーディンのオイル、赤唐辛子、にんにくをフライパンに入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎを入れてしんなりするまで炒めます。オイルサーディンを入れて軽く温めます。
- 3
パスタが茹で上がる直前に、茹で汁大さじ3を2)に入れ乳化させます。パスタは茹で時間よりも1分早く引き上げ、湯を切ってフライパンに入れて全体を馴染ませます。
- 4
豆苗を半分入れて、塩胡椒で味を整えて器に盛ります。仕上げに残して置いた豆苗を上から散らして完成です。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。