ズッキーニ＆海老のふわふわ洋風落とし揚げ

材料4人分

• ズッキーニ
  １本半
• エビ
  8尾
• 粉チーズ（パルミジャーノ）
  40g
• コーン
  大さじ２
• 小麦粉
  1カップ
• ベーキングパウダー
  小さじ1.5
• 水
  225ml
• ディル（もしくはパセリ）
  4本
• 塩
  小さじ１〜1.5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは丸ごとすりおろす。 ※写真のように粗めにすりおろす。私はチーズグレイターを使用しました。 手でぎゅと絞って水気を切る。

  
• 2

  エビは殻をとり、背わたを取り除く。 包丁の腹で上から体重を乗せて潰し粗みじんにする。

  
• 3

  ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、粉チーズ（パルミジャーノ）、水を合わせて素早く混ぜる。

  
• 4

  そこに、水気を切ったズッキーニ、エビ、みじん切りにしたディル（もしくはパセリ）、コーン、塩を加え混ぜる。

  
• 5

  170度に油を温める。 生地をスプーンを使って丸く成形し、揚げ油の中に落として揚げる。 両面がきつね色になりからりと揚がったら、フライパンから取り出し油を切っておく。

  

ポイント

◎ズッキーニをすりおろしたら、水気をよく切ってくださいね。 ◎生地を作る際に練りすぎないこと。グルテンが出すぎてふくらみが悪くなってしまいます。

作ってみた！

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